粘豆包爲什麼一蒸都塌陷了

蒸時間過長或蒸完後立即打開鍋蓋可能會導致饅頭從鍋中坍塌。後者更常見。

如果蒸的時間太長，麪條就會崩塌，因爲麪糰中的麪筋會受損，導致崩塌。蒸完豆子，關上火後，不要立即打開鍋蓋，因爲鍋內和鍋外的空氣壓力非常不同，很容易造成坍塌。

豆包在鍋裏蒸的時候，溫度很高，豆包裏充滿了熱蒸汽，所以豆包很鼓。當鍋蓋突然打開時，外面的冷空氣迅速進入，豆袋突然冷卻。由於熱膨脹和冷收縮的關係，它會收縮。熄火後，不要打開鍋蓋。等待兩分鐘，讓鍋內溫度緩慢下降。當內外溫差較小時，再次打開蓋子。情況會好得多。豆袋收縮是指當收縮力大於支撐力時，饅頭毛坯形成的孔洞結構坍塌而產生的現象。不同類型的萎縮有不同的原因。無論使用何種工藝或設備生產豆袋，都可能發生這種情況。

最好等五分鐘再打開蓋子，以免發酵麪食崩塌。

不要立即打開饅頭的蓋子。

很多人都迫不及待地想在蒸完饅頭後打開鍋蓋，然後他們會發現那些又肥又可愛的粘豆包像魔法一樣，瞬間變小了，而且它們是如此醜陋。

正確的做法應該是在蒸粘豆包後不要直接打開鍋蓋。熄火後，在鍋裏燉5分鐘，這樣粘豆包子就有足夠的時間在裏面定型，然後打開蓋子，這樣包子就不會倒塌。

溫馨提示：蒸粘豆包時，一定要用冷水蒸。蒸制時間一般爲15至20分鐘。具體時間應根據粘豆包的填充情況和粘豆包的大小和數量進行調整。20分鐘是指從鍋裏的水沸騰開始計算的時間！

配料：糯米粉500克、酵母5克、適量開水、紅豆500克、玉米粉50克、白糖20克。

操作步驟：

1.首先準備50克玉米粉，倒入盆中。同樣，將500克準備好的糯米粉倒入盆中，並加入5克酵母。用筷子攪拌均勻。

2.然後在玉米粉中倒入適量溫水，用筷子攪拌成絮狀。然後用手把它揉成光滑的麪糰。把它放在一邊，醒來五個小時。

3.製作紅豆餡：將500克你喜歡吃的紅豆放在清水中浸泡12小時。12小時後，將其放入蒸籠中，加入三碗水，比紅豆少。然後蓋上蓋子，燒開。然後轉中低溫，煮1小時。因爲紅豆中的物質相對較硬，所以這裏的烹飪時間需要更長。

4.紅豆一揉就熟，碾碎，然後取出就可以了。用擀麪杖搗碎，加入50克白糖，用筷子攪拌均勻。這時，紅豆餡準備好了。如果紅豆餡用不完，我們也可以提前做一些紅豆餡。你可以直接把它放在冰箱裏冷藏。這樣，下次做粘豆袋就特別方便了。

5.此時，麪糰已甦醒，我們將其取出。一般來說，麪糰做好後會變得很硬。如果我們再揉幾次，它就會變軟。根據包子的外形，將紅豆餡包在麪糰中。然後滾成一個球。

6.做成豆袋沒關係。當豆袋在羣裏時，它一定有點高。這樣一來，蒸豆包子時就不容易倒塌。

7.往蒸鍋里加入適量的水，使其沸騰。水沸騰後，把豆袋放入蒸籠中。然後把它放在沸水裏。把它燒開。水沸騰後，轉中火蒸15分鐘。粘豆包必須用中火蒸，這樣在蒸粘豆包時就不會倒塌。

15分鐘後，一個正宗的東北粘豆袋準備好了。喜歡吃東北粘豆包的朋友一定要記得試一試。