米其林星級怎麼區分

米其林星級評定的標準是：菜餚原料的質量(QualityoftheFoodIngredients)、大廚的做菜技術(MasteryofCooking)、創新水平(Creativity)、烹飪水準的一致性(Consistency)、是否物有所值(Value)。。

米其林是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑑定機構，1900年米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被"美食家"奉爲至寶，被譽爲歐洲的美食聖經。

米其林星級有一星、二星、三星。1926年，米其林餐廳開始用星級來評判餐廳優良。至今已經過去將近一百年，這本指南被廣大美食愛好者奉爲寶典，三星級更實在大家心目中具有了神聖的地位，成爲了很多美食大廚們畢生的追求。

這本米其林指南涵蓋全球大多數國家，由於製作十分精細，因此米其林指南的影響力越來越大，而因爲評級而上榜的米其林餐廳更是在大家心目中獲得與衆不同的好感。

米其林星級評定的標準是：菜餚原料的質量(Quality of the Food Ingredients)、大廚的做菜技術(Mastery of Cooking)、創新水平(Creativity)、烹飪水準的一致性(Consistency)、是否物有所值(Value)。一星表示該餐館在其類別中表現出色，提供了高標準的料理，是旅途中順路經過時很好的用餐選擇。二星表示傑出的料理，廚師的用心以及技藝呈現與菜品之中，值得在路途中繞路前往用餐。三星則是獎勵給超乎尋常的料理，顧客吃得極其滿意，往往能獲得上等享受。

打開米其林指南的“如何使用餐廳指南”那個跨頁，密密麻麻的文字在說明每一個標誌的意義和用法，這套方式，在多數西方著名的指南性讀物中都不罕見。真正和星級相關的只有兩個部分——“美食星級”和“評審員的推介榜”。前者是被媒體無限放大了的米其林星級餐廳，也就是常見的三、二、一星級明星餐廳；而推薦榜通常是值得推薦的餐廳，標誌是一個人頭，英文爲”Bib Gourmand“，Bib是米其林吉祥物的名字縮寫（Bibendum），有了這個標誌，說明該餐廳提供不錯的食物和適當的價格。

但其實佔據了較大篇幅的是用黑色叉匙來標記的餐廳，一個標誌代表“舒適”，發展到五個標誌就代表“豪華”，如果特別上佳，黑色的叉匙會用紅色代替。而在餐廳介紹中，還有若干的餐廳標誌可供參考，比如“只收現金”、“輪椅適用”、“陽臺用餐”、“上佳景觀”、“代客泊車”、“停車場”、“私人房間及容納人數”、“需訂座”、“不可訂座”、“供應優良的酒類”等，這些標誌不是所有的餐廳都會有，也不是說越多越好，但對於需要一本指南的遊客來說，這些以標準量化形式存在的標誌具有良好的導向性作用。某種程度上，這本米其林指南代表着這家公司的專業團隊對一座城市的飲食住宿的總體經驗，這種經驗因爲其嚴謹細緻而公正的態度而具有普遍的參考價值。這大概是它能夠在商業上大獲成功的根本原因。