土豆爲什麼放着放着變綠了

這是因爲馬鈴薯在放置的過程中會產生一種叫做茄鹼的有毒物質，也叫龍葵素。龍葵是綠色的，所以馬鈴薯很明顯會變綠。這些變綠的馬鈴薯大部分即將發芽，所以土豆發綠發芽後不能吃。土豆變綠不一定是放久了，和保存方法也有一定的關係。 在潮溼、密閉的環境中，土豆很容易變綠，但如果放在陰暗通風的角落或地下室，可以存放一段時間，也不容易發綠。

土豆綠色的不能吃。 首先，發綠土豆是即將發芽的徵兆，吃了會引起中毒反應，所以不能吃發綠的土豆。其次，在土豆塊中，龍葵素本身主要集中在表皮中。 如果馬鈴薯變綠嚴重並深入內部，最好不要食用，因爲食用後會引起中毒反應。日常生活中購買土豆時，最好不要購買發綠的土豆。馬鈴薯貯藏期間，也要保證通風、避光、低溫的環境。

1.避光法：

馬鈴薯發芽需要光合作用。沒有光源，馬鈴薯發芽的難度會增加。因此，我們可以將土豆密封在黑色塑料袋中，放入紙箱中，存放在陰涼乾燥處。這種方法使土豆保持新鮮約三到五個月。

2.蘋果保存：

蘋果釋放出的乙烯氣體有很好的保鮮效果。我們可以找一個紙箱，把土豆整齊地放好，然後在上面放一個蘋果，也放在陰涼乾燥的地方，這樣可以存放半年左右。前提是我們的土豆一定要乾淨無溼氣，哪怕有一點點幹泥。

3. 食鹽：

取一盆，放入涼開水中，放入適量食鹽，攪拌至鹽溶化，再用少許鹽水將土豆洗淨，洗去上面的泥土和雜誌，然後放在通風處晾乾。鹽水有殺菌作用，可以延緩馬鈴薯的發芽時間，可以存放幾個月。