耶加雪菲咖啡特點

耶加雪菲是座小鎮，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。這裏自古是塊溼地，古語“耶加”意指“安頓下來”，“雪菲”(Cheffe)意指“溼地”。

這裏咖啡的生產方式與風味太突出，致使埃塞俄比亞咖啡農爭相以自家咖啡帶有耶加雪菲風味爲榮，至而成爲非洲最負盛名的咖啡產區。

那裏的人們將成熟的耶加雪菲咖啡豆進行採摘，平鋪在類似打穀場似的空地上，讓陽光對咖啡進行充足的日曬，多餘的水分隨着熱量被帶走。表皮產生的糖分隨着風乾沉澱在了咖啡豆中。日曬的耶加雪菲在經過烘焙過後他的酸變得並不那樣純粹，反而卻變成了一種類似紅酒的香氣產生。