好醋的標準

好醋的標準:

1、瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標註“釀造”二字，或者是“純釀造”“釀造食醋”等類似的字樣。

2、優質醋的執行標準爲GB18187，這是國家關於釀造食醋的食品標準編號。

3、總酸度較高。一般來說，醋酸含量越高越好，如總酸度一欄爲6%的醋比3%的好。總酸度高不僅意味着酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易於保存。

4、質地濃厚，顏色濃重。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色越重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因爲營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久，有少許沉澱物也是正常的。

5、泡沫細膩，消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富、細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

6、口感醇厚，不刺激。醋的味道柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。

7、價錢不便宜。釀造醋比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩、三倍。