菜刀鐵的好還是不鏽鋼的好

菜刀鐵的好還是不鏽鋼的好沒標準答案，看自己的喜好。

菜刀鐵的好還是不鏽鋼的好是時下很多人買菜刀的時候都有的疑問，不過就小編來看所有的菜刀都一樣，鐵製菜刀是外鐵內鋼，鐵是鉉的易磨，磨出鋼口就行了，但是容易生鏽。不繡菜刀市面上銷售的大部分是鋼板衝製成刀樣，再進行開口，高溫淬火拋光而成，這樣因爲全身是鋼，淬火後鋼號太硬，不易磨，所以好多人都說不繡鋼的不利，但是有些不繡鋼刀是用厚的鋼板滾鍛而成外部軒內裏硬這樣的菜刀就解決了不鏽鋼菜刀刀弊端，這種刀有個特點是，背厚堂薄，刀口鋒利。

家裏用的菜刀的話，一般可以選購夾鋼菜刀，比較鋒利，切菜或者切肉都比較合適。在選刀的時候，看看刀刃是不是平直的，平直的方便磨刀，切菜。

最好是 “不鏽合金工具鋼” ，經過鍛打，精細加工，良好的熱處理，精細打磨拋光。HRC 大於 60。一般菜刀的材質可分爲3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼，如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了，如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼，刀的材質越好，鉻數越高，說明任性越好，質量越好，耐久度也好。