杏子是什麼

杏子是我國北方的主要栽培果樹品種之一，杏屬薔薇科喬木，普遍栽培於世界溫帶地區。鮮果可生食，也可製成果醬、罐頭、杏乾等。

樹大，樹冠開展，葉闊心形，深綠色，直立著生於小枝上。

花盛開時白色，自花授粉。短枝每節上生一個或兩個果實，果圓形或長圓形，稍扁，形狀似桃，但少毛或無毛。

有的品種核仁甜，有的則有毒。

其果實色澤鮮豔、果肉多汁、風味甜美，在果品市場佔據重要地位。杏肉營養豐富，含有多種有機成分和人體所必須的維生素及無機鹽，營養價值很高，是滋補的佳品。

除了鮮食，杏還有良好的醫療作用，在中中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏還具有很好的加工性能，杏肉可以加工成杏脯，杏幹，杏酒，話梅等；杏仁可以製成杏仁霜、杏仁露、杏仁醬、杏仁油等食用。

另外，杏仁油還還可用於化工行業，是一種高級油漆塗料、化妝品的重要原料。杏樹是中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，花繁姿嬌，歷代很多著名詩人留下不少名句。

此外，杏樹也是一很好的綠化、觀賞樹種，尤其是在乾旱少雨、土層淺薄的荒山或是風沙嚴重的地區，杏樹是防風固沙，保土，改善生態環境，造林的先鋒樹種。據說原產中國，但在日本和朝鮮也都有發現；野生種和栽培品種資源都非常豐富。

全世界杏屬植物有8種，其中中國就有5種：普通杏、西伯利亞杏、東北杏、藏杏、梅。栽培品種近3000個，都屬於普通杏種。

中國在公元前3000年就開始大量栽培。