酸豆角是哪裏的特產

酸豆角是湖南的特產。

酸豆角以豇豆角爲主料，以蔥、生薑、蒜、郫縣豆瓣、料酒、生抽等調味品爲輔料製作而成。其中含有豐富的優質蛋白、碳水化合物以及多種微量元素，營養價值較高。

酸豆角不僅可以作爲下飯菜食用，還可以當做飯後開胃菜品嚐，是湖南益陽一道別具風味的傳統名菜。

在酸豆角的製作過程當中，一定要將豇豆中的水分瀝乾，最後淹成的菜水也儘量不要食用，因爲醃製過程中，需要有效抑制多種腐敗黴菌的生長的物質，使得豆角的品相完整誘人，但這些物質會與醃製品混合產生對身體不益的成分，因此不宜大量食用醃製酸豆角，或者在醃製過程加入少量維生素C，從而減輕其對身體可能造成的危害。