上海有什麼地方酒

崇明老酒

崇明老白酒，上海市崇明區特產，國家地理標誌產品。用糯米爲原料，淋好後拌藥和水，精心釀製而成，酒香濃郁，顏色呈乳白，故又有“甜白酒”、“米酒”、“水酒”之稱。

擴充數據：

崇明老酒釀造工藝已有700多年的歷史。《上海風物》一書中，崇明老酒被列爲上海名酒，現已被列入上海市非物質文化遺產名錄。

崇明老酒之所以獨特，關鍵在於其講究“骨、肉、皮、血”的釀造工藝。以麩皮爲培養基，接種於根黴菌、純酵母分別培養，按比例配製，釀出的酒醇香可口。米爲“肉”，崇明老酒必選新鮮優質米，方能釀造好酒。“皮”就是空氣，上等的空氣就是崇明老酒的好味。“血”是水，水的質量直接決定着酒的質量，崇明島水質一流，釀出的酒也是好酒。

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