初級廚師證考幾個菜

初級廚師證考幾個菜的答案是：3個

初級廚師證考試分爲分別是理論和實操。理論是電腦考，基本上是選擇題和判斷題。100分考60分即爲及格。實操的話是考實際操作，包括刀工，擺盤和涼菜，熱菜，一般是考3個。

1.熟悉某一菜系所用烹調原料的名稱、產地、特點、性能、用途、質量標準和鑑別、保管知識。

2.瞭解禽畜、魚類等原料的組織結構、行刀部位和合理使用原料方面的知識。

3.掌握高檔原料的漲發原理和方法。

4.掌握吊湯的原理和製作要點。

5.熟悉食品雕刻及花式冷拼的知識。

6.掌握原料採購、驗收及生產、銷售、成本控制等方面的管理知識。

7.熟悉安全生產方面的知識。

8.熟悉中國主要菜系的特點和中國烹飪歷史發展的概況。

9.具備營養衛生、烹飪美學、食品生化方面的基本知識。

1.能根據賓客的不同情況和要求，設計製作賓客滿意的菜餚和宴席。

2.能掌握某一菜系的全面操作技術和一定數量的風味菜、特色菜（冷、熱菜）的製作。

3.能進行高檔原料的漲發。

4.熟練應用各種行刀技法，會切制多種造型（如菊花、麥穗、荔枝、核桃、蘭花、葡萄等）和多種花色冷拼。

5.能掌握吊湯技術，要求湯色純正、湯汁鮮美。

6.掌握畜禽、魚類分檔拆卸與整料拆卸的技能。

7.熟練地控制各種宴席的總體用料和掌握成本覈算。

8.能編制多種一般宴席的菜單，並能根據季節變化及時改變菜餚的品種。

1、初級：（具備以下條件之一者）（一）經本職業初級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。（二）在本職業連續見習工作2年以上。（三）本職業學徒期滿。

2、中級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業初級職業資格證書後，連續從從事本職業工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，且取得畢（結）業證書。（二）取得本職業初級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。（三）取得經勞動和社會保障行政部門審覈認定的，以中級技能爲培養目標的中等以上職業學校職業畢業證書。

3、高級（具備以下條件之一者）（一）取得本職業中級職業資格證書後4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。（二）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。（三）取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上。（四）取得高級技工學校或經勞動和社會保障行政部門審覈認定，以高級技能爲培養目標的職業學校本職業畢業證書。

4、技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。（二）取得本職業高級職業資格證書後，連續從事本職業工作8年以上。（三）取得本職業高級職業資格證書的高級技工學校畢業生，連續從事本職業工作滿2年。

5、高級技師（具備以下條件之一者）（一）取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作3年以上，經本職業高級技師正規職業培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。（二）、取得本職業技師職業資格證書後，連續從事本職業工作5年以上。