控糖是什麼意思

控制血糖的平穩。

對於有控糖需要的人，瞭解食物對血糖的具體影響是十分必要的。GI和GL就是將這種影響量化的數值，通過GI和GL我們可以直觀快速地瞭解到某一種食物對血糖的影響，從而作出是否可以食用、食用多少的判斷。

食物血糖生成指數，簡稱血糖指數，指餐後不同食物血糖耐量曲線在基線內面積與標準糖（葡萄糖）耐量面積之比，以百分比表示。

瞭解食物性狀對其升糖能力的影響

最常見的有糊化和膨化，即米飯→米糊，玉米→爆米花等。可簡單理解爲，食物被加工的越細，狀態越簡單，就越有利於消化吸收，對血糖的影響就越明顯。

所以，可以簡單地理解爲：寧吃飯不喝粥；能自己煮燕麥就不吃即食燕麥片。

瞭解食物性狀對其升糖能力的影響，可以幫助我們在沒有GI和GL值可參考的情況下，選擇對血糖影響更小的食物。

建議每週至少兩次食用魚和海鮮。三文魚特別有益，它含有omega-3脂肪，特別是一種稱爲EPA（二十碳五烯酸）和DHA（十碳六烯酸）的脂肪。EPA和DHA以在生命的各個階段支持心臟，大腦和眼睛的健康着稱。糖尿病患者心臟病風險更高，因此攝取三文魚會有所幫助。此外，三文魚是一種高脂肪的魚，與蛋白質一起使用時，這兩種營養素可以幫助減慢食物被人體吸收的速度。

包括西蘭花在內的非澱粉類蔬菜含有大量的纖維和少量的碳水化合物，對血糖的影響較小。100克西蘭花花片可提供33千卡，4.3克碳水化合物和4.1克蛋白質。

草莓是富含多種礦物質、抗氧化劑和纖維的糖尿病超級食品，它們對整體健康有益，也可能有助於預防疾病。研究還將食用草莓與降低血糖聯繫在一起。在《食物與功能》雜誌上進行的一項關於草莓對血糖水平的影響的檢測。研究人員認爲，草莓可以改善胰島素信號，將葡萄糖（AKA糖）從血液中排出，並更快地進入細胞。

燕麥片是全穀物，這意味着它有一個健康計量的纖維。選擇富含纖維的食物很重要，因爲纖維有助於減緩碳水化合物的吸收速度，進而幫助糖尿病患者調節血糖。

100g核桃提供654千卡的熱量，65.6克脂肪（大部分爲多不飽和脂肪），0.8克碳水化合物，11.6克纖維和15.2克蛋白質。由於核桃含有纖維，脂肪和蛋白質，因此需要更長的消化時間，這有助於控制血糖。

2011年發的一個研究報告該研究對117名2型糖尿病患者進行了研究，結果發現，每天補充50g堅果作爲碳水化合物食品中等量卡路里的替代品，可以改善血糖控制和膽固醇水平。爲了確定全部潛在利益，還需要進行更多研究。

100g 藜麥提供374卡路里，68.9克碳水化合物，5.9克纖維，5.8克脂肪和13.1克蛋白質。脂肪，纖維和蛋白質的組合可以幫助您保持飽腹，還可以減慢食物的吸收，從而幫助糖尿病患者保持血糖穩定。