什麼是腈

可以看作氫氰酸 HCN的氫原子被烴基取代而生成的化合物，通式爲R-C呏N。某些高級腈存在於植物精油中，例如，苯乙腈存在於獨行菜、苦橙和鈴蘭花油中，苯丙腈存在於水田芥中，乙烯基乙腈也存在於多種植物中。

最簡單的腈是乙腈，它能與水互溶，丙腈在水中溶解度也很大，高級的腈一般只微溶於水。低級腈多是無色液體，C14以上的腈則多是結晶形的固體。腈的沸點一般略高於相應的脂肪酸。腈有芳香氣味，一般都很穩定。

腈可進行兩大類反應：

（1）在腈基上的反應，例如在酸或鹼性溶液中水解成酰胺或羧酸，與格利雅試劑加成、水解生成酮，還原成一級胺等；

（2）α活潑氫的反應，例如在鹼作用下進行烴基取代（見取代反應），或與羰基化合物縮合（見縮合反應）等。

腈主要由CN-與鹵化烷反應或由酰胺脫水製得：

芳香腈則可由重氮鹽與氰化亞銅作用得到：

腈是重要的化工原料和合成中間體，例如，己二腈是製備耐綸66的原料，它在氫化和水解後分別生成己二胺和己二酸，再經縮聚反應（見聚合反應）後便得到耐綸66。丙烯腈則是生產聚丙烯腈的單體。它與其他單體共聚合，可用於生產合成橡膠和工程塑料。生產丙烯腈的副產物乙腈是很好的有機溶劑。有些高級腈可以用作香料，如十一腈有核桃香味，十二腈有柑橘和葡萄香味，十四腈有持久的柑橘香味。

腈的毒性一般較氫氰酸低，有一些低級腈和不飽和腈毒性較大，如丙腈和丁腈的毒性與氫氰酸相近。大鼠吞食半（數）致死劑量爲30～40毫克／千克。多氰基化合物的毒性往往更大些。高級的腈一般是低毒或無毒的。