鋁有毒嗎？

有。

有毒，長期攝入能引起癡呆。

油條、粉絲、米粉等食物用明礬做改良劑和膨鬆劑，明礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

鋁是不是人體必需的微量元素，尚無定論，事實上並未發現鋁症的病例，人們每天要從飲食中攝入約10-18毫克的鋁，其中大部分經消化道隨糞便排出，小部分在睾丸、腎、脾、肌肉、骨骼和腦組織內蓄積。以往一直認爲鋁對人體健康影響不大。

但近老年性癡呆或精神異常患者，腦內含鋁量比正常人高10-30倍。進一步的研究證實，食品中含鋁量過高，將導致人的早期衰老，鋁在腦中蓄積可引起大腦神經的退化，記憶力衰退，智力和性格也會受到影響，甚至呈現老年性癡呆。

當體內鋁蓄積量超過正常的5-16倍時，可抑制腸道對磷的吸收，干擾體內正常的鈣、磷新陳代謝。

鋁的毒性淺析鋁一般是通過食物、飲水、藥物以及鋁製炊具的使用而進入人體，滯留於腦、肺、肝臟、骨骼、睾丸內，人體若蓄積鋁過多，則會對腦組織及智力發展產生危害。爲了預防鋁中毒，一般對鋁製容器和炊具內部塗上一層無毒的塗料，使飲料或食物不直接與鋁接觸。

也要注意不用或少用含鋁的發酵劑和固定劑，避免長期服用鋁製藥物，如“胃舒平”等。

鋁的自然毒性很弱，且食物內的鋁又容易與磷酸化合物形成不溶性沉澱，不易被人體吸收；同時正常人的胃腸道對鋁又有屏障作用，可以防止過多的鋁進入機體。因此，對鋁的毒害不用過份擔心，只要適當注意就是了。

鋁一旦與食品接觸，在食品製作過程中鋁原子就會進入到食品中，從而進入人的身體內部。鋁具有聚集性，一經吸收後會進入人體內的大部分器官，主要大量積聚於骨骼，而且對大腦和腎臟也會有損害。此外，鋁超標對兒童的影響更大，不僅影響兒童骨骼的生長，還會引起嬰幼兒的神經發育受損導致智力發育障礙。