高油酸是什麼意思

1.油酸主要來源於自然界，以甘油酯的形式存在於動植物油脂中。將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。

油酸有順反異構體，天然油酸都是順式結構 ，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起着重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

2.油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力，可用作乳化劑等表面活性劑，並可用於治療膽石症。油酸的其他金屬鹽也可用於防水織物、潤滑劑、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑。高油酸花生油具有保護心血管、降低血脂等功效。

因爲高油酸花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，適當地食用，能夠對人體的心血管具有一定的保護作用，還可以降低血管硬化發生的機率。而且高油酸花生油中的油酸成分比較高，營養價值比普通的花生要高，可以起到降低身體內低密度脂蛋白的作用。