亞油酸分子式

亞油酸化學式爲：CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。亞油酸，一種脂肪酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在於動植物油脂中，爲以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的乾性油、半乾性油的主要成分。因爲在空氣中易氧化變硬，所以也稱爲乾性酸，含乾性酸多的油亦稱爲乾性油。

因爲在空氣中易氧化變硬，所以也稱爲乾性酸，含乾性酸多的油亦稱爲乾性油。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變爲反式亞油酸。氫化時先變成12-十八(碳)烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，並可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用於治療血脂過高和動脈硬化等症。其鋁鹽可用於製造油漆、塗料等。

亞油酸與人體健康

亞油酸人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由於亞油酸能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，膽固醇必須與亞油酸結合後，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。