例湯是什麼意思

例湯的意思：

例湯一般是指在中式餐廳每天都有提供的湯水。在西餐廳所提供的湯則稱爲餐湯”。例湯每天都會預先煲好，並一直加熱，如果顧客需要就盛上來。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯爲免費品。在顧客餐飲時免費贈送。

例湯的兩類：

例湯可分爲隨餐免費附送的與另外收費兩類。免費例湯通常湯質稀清，更有廉價例湯只放鹽巴作爲調味，沒有什麼湯水的味道。而收例湯費因爲需要熬製數小時，因此會稱爲老火例湯”或老火湯”，以茲識別。

例湯的來源：

例湯是酒店餐館廚師每天準備的料湯，原本是作爲煮麪、做菜時使用的高湯。

例湯的材料：

其主要內容一般是豬骨(雞或鴨亦可)加上時令蔬菜熬製而成。但內容並不固定，最初的例湯都是由做菜的邊角料所做。

例湯的流傳：

例湯一般很稀，而且只放鹽巴，追求原汁原味。由於例湯的原料簡單，來源方便，而且廉價，所以多數例湯爲免費品。在顧客餐飲時免費贈送。香港流傳。

但隨着餐飲業的發展，例湯在內容和品質上已經得到了很大的提高，因此例湯多數爲收費的。