​閩南第一湯到底是什麼 土龍湯的做法

閩南第一湯指的是福建廈門當地一種名吃，而這個土龍一般指雜食豆齒鰻,它是一種海鰻,是中國民間流傳的動物。在閩南,這種海鮮被拿來燉湯，因爲燉法有大補的作用，所以被當地成爲第一湯也叫土龍湯。

土龍實際是一種豆齒鰻（類似於電鰻形狀），製作土龍湯非常複雜，首先挑選優質的豬尾骨和豬蹄加入少許料酒進行去腥，然後下鍋煸炒，之後放到瓦罐鍋中吊湯,土龍要切成段進行油炸一下,等豬骨湯慢火熬製兩小時後，再放入枸杞、黨蔘、當歸等中藥材再倒入特製的固本酒和土龍一起在用小火煲湯半小時的。另外，有的將土龍在煮之前先醃製一下，這樣在蒸煮時土龍裏面的肉更有味道；異香撲鼻的土龍湯具有滋補強壯、活血通絡，而且對跌打損傷、骨折、骨溼痹痛等症狀也有療效；新出鍋的土龍湯香而不膩,藥濃而不苦。雖然是大補的湯，但小孩因爲腸胃比較弱消化功能不健全，它的營養價值很高，但是藥性比較強，所以小孩不能喝。

土龍生活在稀鬆的土壤中，它體型龐大但行動相當敏捷，主要生活在江南沿海一帶，它只不過是一條普通的淡水魚。它喜歡經常進入河川下游處生活，棲息於淡、海水交匯的河口地帶，喜歡埋藏於淺水域的爛泥底質中,以貝類及甲殼類爲食。

土龍湯適合中老年和體弱腎虛的人羣食用，因食蟹豆齒鰻魚和尾骨這兩種主要食材熬能緩解腰背痠痛的功效，而且能促進血液循環和通經絡的作用。孕婦可以適量吃土龍湯能夠滋補身體，產婦能得到最好的滋養。但患有腸胃道不適和發熱的病人不能食用，可能會導致病情加重從而引起腹瀉、噁心等症狀。