魚丸湯的做法

魚肉的營養價值無需累述，通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質嫩打出來的魚丸纔會更細膩。

製作時間：30分鐘

難易程度：一般

口味：清淡

分類：煮菜

主食材：花鰱400克

輔料：姜1塊、大蔥1段、香菜1根、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、雞精、油

步驟：

1、魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲鬆（注意不能將魚皮敲斷）；

2、用刀刃將魚肉刮下；

3、然後將刮下的魚肉剁成魚蓉；

4、魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒拌勻；

5、加入雞蛋清2個；

6、加入澱粉30克再次拌勻；

7、調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁；

8、鍋中放入適量水煮開；

9、將魚蓉團成丸子狀；

10、放入丸子和薑絲；

11、煮熟，放入鹽、雞精；

12、淋入幾滴香油，撒上香菜末即可。