魚丸的做法

魚肉的營養價值無需累述，通過拍、刮、剁、打製成的魚肉糜，不僅非常Q彈爽口，還可適用更多的烹飪方式。手打魚丸可以選用花鰱、鱸魚或者深海魚肉，魚肉肉質嫩打出來的魚丸纔會更細膩。

食材：

花鰱400克、姜1塊、蔥1段、雞蛋清2個、澱粉30克、鹽、油。

步驟：

1.魚肉洗淨，用刀背將魚肉敲鬆用刀刃將魚肉刮下。然後將刮下的魚肉剁成魚蓉。

2.魚蓉中加入泡好的姜蔥水、倒入料酒5克拌勻。加入雞蛋清、澱粉再次拌勻，調入鹽半勺往一個方向快速攪拌上勁。

3.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，將魚蓉團成丸子狀一個個放入鍋中炸至金黃，盛出即可。