擂沙圓的由來

清朝末年，有人在喬家柵開了間糕團店，點心以“雷沙圓”最有名，有人見喬家柵點心店生意好，所以也開了一家，分爲南市喬家柵和西區喬家柵。還有種說法是，清炒末年以爲開湯糰店的雷氏老太太，爲了方便顧客吧湯糰帶回家，創新了一種“雷沙圓”的食物，喬家柵後來專門做這種雷沙圓，並改名“擂沙圓”。

擂沙圓的由來:

喬家柵是個地名，原指上海城內喬家浜(今喬家路)上的一個居民點。因周圍有柵欄相圍而得名。清朝末年，有人在這裏開了間糕團點心店，即以地名爲點名。喬家柵點心店選料考究，製作精細，各類食品中尤以“雷沙圓”享譽滬上，於是喬家柵也就成爲上海著名的地名之一。上個世界三十年代，由於市政發展的原因，喬家路位於城內偏僻處，點心店的生意逐漸清淡，延至四十年代，有人見喬家柵點心店的生意不錯，也在西區拉都路西愛鹹斯路(今襄陽南路永嘉路)口開了家“喬家柵點心店”，專門製作和銷售高級精美點心。由於此處地段市口優於城內喬家路，不久人們便以店名爲地名，稱這裏爲喬家柵。後來爲區分二者，一般又分爲南市喬家柵和西區喬家柵。解放後，1956年，地處南市西門的“鴻運樓菜館”因支援內地建設而遷出，喬家路的喬家柵點心店遂遷往西門該菜館原址。因爲這是地處鬧市，於是西門口的喬家柵點心店又成爲上海名店。人們又以店名稱地名，把西門的喬家柵點心店附近叫做喬家柵，原喬家路的喬家柵鮮少使用。

相傳清朝末年，上海城內三牌樓(今三牌樓路)有一位開湯糰店的雷氏老太太，爲便於顧客把熟湯糰帶回家進食而找到了竅門，即把煮熟的湯糰撈起，投放在炒熟的赤豆粉中攪拌，使湯糰外層沾滿紅色的豆沙粉。這樣湯糰不再帶湯，攜帶方便，熱吃冷食悉聽尊便，故名“雷沙圓”。上海喬家食府創設後，大宗生產這種雷沙圓。該店還改進製作方法，將赤豆粉炒製成幹沙後，再用十七眼篩篩過，使赤豆粉更加細膩，熟湯圓瀝乾水分再投入粉盤擂滾，成品呈紫紅色，清香軟糯，深受食客歡迎。喬家柵食府遂將“雷沙圓”改名“擂沙圓”，成爲上海傳統小吃之一。