蓴菜的營養及藥用價值

蓴菜的功效有什麼

蓴菜也叫馬蹄菜，它屬於一種水生植物，它的營養價值特別高，含有比較多的糖類，蛋白質，酸性多糖，氨基酸，維生素，膳食纖維以及微量元素。是一種營養價值特別豐富的蔬菜。同時它也是一種藥食同源的食物。具有清熱解毒利尿消水腫的作用，對於腎病以及愛上火的人，都有非常不錯的療效搭配，其他食物也可以做成藥膳。

蓴菜可以用來清炒，也可以用來煲湯或者涼拌味道都非常鮮美。純菜豆腐羹是比較適合冬季的一道菜，寒冷的冬天來一碗暖暖的豆腐羹，暖胃又暖身，做法也特別簡單。鍋裏面燒點油，加入蔥薑末炒香，然後再把金針菇下進去炒軟再加入芹菜和豆腐翻，炒一下加入適量，清水煮開，蓋上蓋子，小火燉5~10分鐘，打開蓋子，加入適量鹽，胡椒粉調味，再淋入適量水澱粉湯汁粘稠即可。

涼拌蓴菜的味道也是特別好的，比較適合夏季。做法也特別簡單。把純菜清洗乾淨，鍋裏面水燒開，加入適量食用鹽，滴入幾滴食用油，把純菜下進去燙幾秒鐘，變色之後撈出來用涼水沖洗過涼，攥幹水分放在盤子裏面，切點蒜末放點兒，幹辣椒加上適量鹽，味極鮮，米醋，白糖，白芝麻，鍋裏面燒點熱油，把花椒粒放進去炸香，然後趁熱倒在辣椒上攪拌均勻，酸辣爽口的涼拌純菜就做好了。

純菜魚丸湯的味道是特別鮮美的。用新鮮的草魚去皮去骨，放在料理機裏面加入蛋清適量鹽薑片澱粉打成魚泥。魚泥倒在一個大碗裏面，反覆不停的摔打，順着一個方向攪拌上勁兒。砂鍋裏面燒適量清水放入蔥段，薑片煮開之後關成最小火把魚丸慢慢的都下進去，然後開大火煮開之後把蔥段和薑片撈出去，再加入純菜煮兩分鐘，早上適量蔥花鹽胡椒粉出鍋即可。