湘西土匪豬肝

製作時間： 25分鐘

難易程度： 一般

口味：微辣

分類：炒菜

主食材：豬肝400克、洋蔥20克、泡椒15克

輔料：蔥段1碟、生薑1塊、大蒜2瓣、二荊條3個、小米椒3個、耗油1勺、豆瓣1勺、料酒1勺 、鹽、雞精

步驟：

1、豬肝切薄片放入清水中浸泡着；

2、洋蔥切小塊備用；

3、二荊條青椒切斜段；

4、小米椒切斜段；

5、姜1塊切片；

6、蒜2瓣切片；

7、泡椒15克切碎；

8、芹菜中間切開切段；

9、豬肝放入碗中，加入鹽1勺；

10、胡椒粉1克；

11、料酒半勺；

12、澱粉半勺拌勻；

13、醃製5分鐘；

14、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

15、放入豬肝快速滑散；

16、撈出備用；

17、鍋中留底油，油溫燒至7成熱；

18、放入姜蒜片；

19、泡椒；

20、豆瓣醬1勺；

21、炒出紅油；

22、加入豬肝炒勻；

23、加入蠔油1勺；

24、加入洋蔥、芹菜；

25、二荊條辣椒；

26、小米椒；

27、蔥段；

28、料酒半勺；

29、白糖1克；

30、翻炒均勻即可。