燒鳥提燈是什麼

燒鳥提燈是什麼的答案是：日式燒鳥的說的提燈是雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋，提燈是日本燒烤燒鳥裏食材的一種早在平安時代至江戶時代便有關於燒鳥的記載最早的燒鳥還真的是用鳥來做食材，像是鵪鶉、野雞、麻雀這些都會被用來烤制。

提燈是雞卵巢以及卵巢內未成熟的雞蛋。因燒烤時，將雞卵巢與未成熟的雞蛋一同串在竹籤上，形似一盞提着的燈籠，故而得名“提燈”。提燈被咬破那一瞬間，汁水馬上在口腔裏面爆開，裏面是新鮮的蛋液，營養特別豐富。吃完卵黃再把卵巢一整個咬入口中，極有彈性的肉質在嘴裏也是越嚼越香。無論口感還是味道都十分富有層次。

燒鳥店的命名原則是，兩者具有相似特徵和外觀。你可能不知道提燈是什麼，也從沒見過它，但你看到它的第一眼就知道是它。不是每隻母雞被奉上餐桌時，體內都剛好有未成熟的卵黃。它就像是你人生中出現過的良配那般可遇不可求，不同的是，卵黃一般可以有5-10個。這些卵黃像葡萄串一樣緊密，形態範圍從乒乓球到魚子大小，長得如同橘子般輝煌，在日語中直接被命名爲“金柑”。很多時候人們喜歡單純用尺寸去衡量、或掩蓋問題，但它不是越大越好，也不是越小越夠勁，高級的日本燒鳥店一般採用鵪鶉蛋大小的卵黃。

一隻母雞僅能貢獻出一根輸卵管。鳥類鍾愛左側，右側的卵巢和輸卵管在孵化後期會終止發育，這種轉變可以追溯到早期鳥類爲了減重以適應飛行，從而交付延續生命的使命。提燈通常取用母雞輸卵管的膨大部，佔總長的1/2，其正常運作時會分泌卵白。

所以作爲卵黃和輸卵管結對而成的提燈，本質上還是一點不落地吃雞蛋。它象徵着成雞禮的列車第一聲轟鳴和行駛過的軌跡，哪怕在以雞爲主的燒鳥店，提燈也算是稀有菜品。嬌嫩的卵黃用鋁箔紙包裹，和下面串成盤山公路一樣的生命管道，一同放在炭火上炙烤。燒鳥老手都知道提燈用中火料理最佳。如果炭火過旺，就會手動增加網的高度，改用長火奔赴指間翻動的春光。這近乎一場微型而反覆的涅槃，它經歷過火星翻騰、醬汁滾淋，最終以半生狀態呈現在你面前，好似沒確定戀情前的曖昧期。

你端倪着它，握住籤子將它提拎起來，就像是夜幕裏唯一的一盞明燈。

你在店員的提點下擠上幾滴檸檬汁，將盡頭的光亮整個含在嘴裏，用齒緣觸碰施壓，等待它在你舌尖上打出一記組合技。新鮮的卵黃被薄膜包裹得很好，不易破碎，還帶着一絲不易察覺的甜津。它在你的口腔內爆發出醇厚的蛋漿，如同狂熱的藝術家用潑墨技法在你的味蕾上作畫，嘴裏流淌着濃郁的銀河。正巧前方溜來幾縷煙，你半眯着眼，回想起自己置身於溫泉眼的愜意時刻，感官體驗與此時如出一轍。

而這些都只是前戲。相較之下，輸卵管更有嚼勁，但味道清淡，吃法上也頗有講究。連同着另一顆金燦卵黃咬入，強調融合的複雜口感，像是末世裏置身於滔天巨浪，你正抱着浮板跟愛人擁吻，纏綿、熱烈、然後隨着力竭而下沉，彷彿落入另一個維度的沉寂。所以有經驗的燒鳥屋師傅一般會最後上提燈，把控節奏、將氣氛逐步推至頂峯，以免影響其他烤串的賞味體驗，省得你除卻巫山不是雲。提燈所選部位不止是島國獨有的珍味。很多地方都有類似料理，做法不盡相同，儘管沒有賦予它這麼一個意象悠遠的雅名。但根據國內民俗，小孩基本告別享用提燈的美妙，因爲提燈的“燈”是沒見過天日的懵懂蛋，吃了會變成不聰明的懵懂人。老一輩總講究吃啥補啥，哪怕意境也可以作爲營養吸收。