脆皮素鴨怎麼做好吃
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主食材:油豆皮100克 。
配料:金針菇50克冬筍50克幹香菇50克。
步驟1:原料洗淨,香菇泡發
步驟2:香菇、金針菇、筍用料理機打碎
步驟3:油豆皮切成小塊,塊越大最後素鴨越有嚼勁
步驟4:把油豆皮和香菇丁、金針菇、筍丁混合好,用醬油、糖、香油混好(香油可以多放點)
步驟5:準備整張油豆皮
步驟6:放上步驟4混好的食材
步驟7:緊緊地包成一個卷(卷緊嚼勁大,卷鬆會好嚼,如太鬆了就會散掉)
步驟8:卷好的素鴨,外面裹上一層紗布,用棉線綁緊
步驟9:上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長,豆腐皮互相之間會越融合。蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片(紗布不去掉會讓素鴨表面變很溼不好看,放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀,也更好切)
步驟10:要脆皮的效果,醬油加一點油刷在皮上
步驟11:放空氣炸鍋200度10分鐘
步驟12:外酥裏嫩的素鴨出爐