麻辣鸡的做法
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四川麻辣鸡的正宗做法:
食材:
大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙
麻辣鸡的做法:
1、青尖椒切圈,小米椒切圈;
2、姜一部分切片,一部分切末;
3、鸡腿冷水下锅,放入葱结、姜片、料酒煮开,撇掉浮沫,再煮30分钟,煮熟捞出鸡腿,放入冷水中;
4、鸡腿切大块,加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀;
5、锅里倒适量油,油热后中小火,加藤椒炸出香味,再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末翻炒5秒盛出;
6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油浇在鸡肉上即可。
小贴士:
做鸡肉之前,一定要先入锅焯水,目的是去除鸡肉的腥味。