关于酸菜的百科
五花肉炖酸菜是东北特色风味炖菜，是用大白菜腌制成的酸菜，同五花肉加粉条一起炖制而成，口感酸而鲜脆，香味宜人，风味独特，下面介绍一下五花肉炖酸菜的家常做法。工具/材料五花肉250克，酸菜500克（袋包装），粉条100克。葱，姜，盐，味精，花...
酸菜炖粉条为东北代表菜之一，腌制发酵后的白菜为主要味道，配以五花肉、粉条，酸爽咸香。制作时间：30分钟难易程度：一般口味：微辣分类：炖菜主食材：酸菜300克、粉条50克、五花肉50克辅料：八角2个、姜1块、干辣椒2个、花椒1克、生...
1、坛：酸菜可以用坛子保存。将腌制一个月的酸菜储存在坛子中，只需隔两天换一次水，这样的话就可以存放一年的时间。2、冷藏：以将酸菜装入保鲜装袋中，之后可以放在冰箱储存。将酸菜放在冰箱其实是可以抑制细菌的增长的，在冰箱...
酸菜瘦肉汤是一道大家经常喝到的汤品，那么如何做这道酸菜瘦肉汤才好喝呢？今天小编就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到大家。工具/材料酸菜，瘦肉，地瓜粉，盐巴，味精，香葱，芝麻油。操作方法01首先将自家制作的老坛酸菜切好，...
酸菜豆腐鱼的做法：材料：鲫鱼1条，豆腐1块，酸菜300克，青泡椒，红泡椒各1个，鸡蛋1个（取蛋清），酱油，高汤，胡椒粉，植物油，精盐，绍酒，蒜，姜各适量。制作步骤：1、将鲫鱼宰杀后处理干净，斩下鱼头，剖开，剔取净鱼肉并切成片备用；将豆腐切成片；将蒜剥皮后...
这道菜的做法非常特别，因为蚕豆是连皮带壳全部都入菜，所以用到的蚕豆要足够的鲜嫩。工具/材料蚕豆500克食用碱3克水（碱水）20毫升火腿150克糟辣子适量酸菜适量糖适量小葱段少许水淀粉少许操作方法01将嫩蚕豆像摘四季豆一样...
主食材：米线200克，酸菜100克，午餐肉70克，瘦肉80克，杏鲍菇50克。配料：盐5克，大蒜10克，花椒10克。步骤1:酸菜洗净切丝步骤2:杏鲍菇洗净切丝步骤3:午餐肉切厚片步骤4:泡好的米线加入锅中再煮至软步骤5:猪肉切成丝步骤6:锅中热油...
酸菜腌多久就能吃吗的答案是：一个月酸菜随着腌制的过程中，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高，10天后，含量开始下降，20天后，亚硝酸盐基本消失，食用腌制的酸菜，过一个月食用是比较安全的，蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增...
主食材：毛豆仁250克，酸菜半包。配料：油炸蒜蓉少许，玉米油适量，料酒适量，生抽适量。步骤1:备好所用食材。步骤2:锅里加少许水将毛豆仁下锅煮至断生。步骤3:在煮的时候配入油炸蒜蓉同煮出味。步骤4:收汁之后加入适量的玉米油，...
主食材：肉400克，酸菜一包，木耳(水发)适量。配料：盐适量，味精适量，花椒适量，鸡精适量，生姜适量，蒜适量，大葱适量，小葱适量。步骤1:生姜+蒜+大葱。切碎步骤2:酸菜+酸菜小米辣+木耳。切碎可以放直接喜欢的菜。步骤3:瘦肉，切小块点，用...
酸菜兔怎么做食材：兔肉200克、酸菜50克、蒜3瓣、姜1块、红椒1个、豆粉1茶匙、料酒1汤匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、油适量酸菜兔的做法：1、酸菜切末，红辣椒切粒，蒜切片，姜切片；2、兔肉里加入豆粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟；3、炒...
1、盐度不够。腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。2、容器污渍。腌酸菜上面长白膜可能是因为用...
1、成包的酸菜要洗。2、超市里面的酸菜是包装好的，拿回家就可以煮到吃的，不过这个里面是含有苯甲酸钠等防腐剂，质量不好的，还有沙粒，煮之前还是要多清洗几回。3、自己家里做的酸菜是比较干净，而且里面也不含有苯甲酸钠等防...
主食材：肥牛200克，酸菜100克。配料：蒜末20克，姜末20克，葱花15克，小米椒10个。步骤1:金针菇焯水备用。步骤2:葱姜蒜爆香。步骤3:加入酸菜。步骤4:2勺生抽，少许陈醋，2勺蚝油，煸炒均匀。步骤5:加入适量清水，加入金针菇，肥牛。步骤6:...
主食材：米粉1把，空心菜2棵，酸菜小半碗，火腿肠2根。配料：盐少许，调味汁少许。步骤1:食材准备好：米粉，空心菜，酸菜，火腿肠步骤2:米粉提前用温水泡开步骤3:火腿肠切片（大小随意）步骤4:空心菜洗净切段步骤5:奶锅放入适量的水烧开步骤6...
主食材：酸菜丝200克。配料：辣椒丝1把，葱半段，蒜5颗，大料1个，鸡精1勺，生抽2勺。步骤1:酸菜用清水泡2分钟后捞出备用步骤2:准备辅料步骤3:锅中放油，油热加辅料炒香步骤4:加入酸菜煸炒步骤5:放鸡精步骤6:放生抽步骤7:加蒜炒2分钟...
主食材：排骨300克，酸菜200克，粉条30克。配料：姜片2克，葱段2克，料酒5克，桂皮1块，食用油5毫升，八角1个，干辣椒1个，清水500毫升，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉2克。步骤1:姜切片步骤2:葱切段步骤3:排骨冷水下锅步骤4:锅中加入料酒、桂皮后，焯水...
工具/材料瘦肉、酸菜、食盐、小葱、猪油、豌豆尖、面条操作方法01瘦肉切丝用淀粉和食盐腌制入味，酸菜和泡椒切丝备用02热锅放菜籽油03倒入准备好的肉丝翻炒04在肉丝中加入准备好的酸菜然后继续翻炒05倒入一碗清水，为了...
今天在菜场，看到农家自家种的小土豆，上面沾着湿湿的泥巴，非常新鲜，因为个头小，所以价格很便宜，于是就买了1小袋回家，中午用酸菜和肉末炒了一大盘，鲜香软糯，还带着点微辣，非常下饭。工具/材料小土豆7个肉末80g酸菜50g料酒1小勺生...
猪肚怎么炒酸菜食材：熟猪肚200克、酸菜100克、小米椒2个、小葱1根、蒜3瓣、生抽1茶匙、白糖1茶匙、油适量酸菜猪肚的做法：1、猪肚切片，酸菜切末，小米椒切圈，蒜切末，小葱切葱花；2、锅中倒入适量油，油烧热后，放入蒜末、葱花、小...
主食材：酸菜1000克，五花肉600克。配料：蒜4瓣，葱1根，大料1颗，盐1勺，鸡精1勺，小米椒2个。步骤1:酸菜清水洗一遍，攥除水分备用步骤2:锅中放入葱和大料，加入五花肉煮15分钟步骤3:煮好捞出切片步骤4:砂锅中加入酸菜，小米椒和大料煮开...
主食材：酸菜1颗，排骨1斤。配料：盐10克，葱1根，姜4片，大料10个，冰糖几粒。步骤1:酸菜洗净，在冷水里浸泡15分钟步骤2:捏干水分，将酸菜切细丝步骤3:准备好葱段、姜片、大料步骤4:排骨洗净，放入清水中焯开，捞出后用冷水洗去浮沫步骤5:...
工具/材料酸菜（200g）鱼（一条）地瓜粉（适量）酱油（适量）盐巴（2勺）味精（1勺）生姜（1块）黄色朝天椒（1个）操作方法01首先将鱼杀好切成鱼片，如下图所示。02接着往鱼片中加入适量的地瓜粉、1勺的盐巴和1勺的味精、还有适量的酱油，腌15分钟。03然...
1、处理好鱼肉，用盐，料酒，胡椒粉，姜腌制备用。2、锅里倒油。3、油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒。4、加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜。5...
主食材：牛肉500克，酸菜300克。配料：蒜适量，料酒适量，生姜适量花椒适量。步骤1:酸菜切碎起油锅爆炒步骤2:加入适量的清水煮五分钟左右步骤3:牛肉切条用热水焯一下步骤4:焯好的牛肉用清水冲洗干净步骤5:然后加入酸菜的锅里步...
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