关于不腥的百科
1、大部分人在蒸制罗非鱼的时候有腥味,很有可能是没有做好腌制工作的缘故,生鱼大多都是非常腥的,要是直接下锅蒸的话会非常难吃。2、建议在蒸之前,先将鱼清洗干净,并且在鱼两面各划两刀,然后依次撒上盐、生粉、料酒等材料进...
1、生蚝的选择:使用新鲜的生蚝,新鲜的生蚝腥味轻些,冷冻的生蚝腥味重。2、盐水去腥法:将生蚝用盐水煮5分钟后,迅速将生蚝捞出放进冰水里,反复几次腥味就没有了。3、酒类去腥法:先将生蚝洗净,用料酒浸泡会捞出,再加盐,之后的生蚝...
鱼肉非常鲜美,就是鱼肉如果处理不好的话会很腥,接下来我们就来讲一下整条鱼怎么做好吃不腥操作方法01姜,做鱼肯定是要用到姜片的,因为姜片有去除腥味的作用,无论是腌制还是蒸鱼、炖鱼必不可缺的材料。02为了消除整条鱼的腥...
1、想要鸽子汤炖出来不腥气,在杀鸽子的时候血一定要放干净,而且要用水冲洗干净,要除去黄油和尾膻。2、鸽子腥味较重,在煮之前一定要把血水处理掉,要不然煮出来的汤很腥,开水下锅焯水也是去腥方法之一。3、另外在炖煮的时候...
用柠檬去腥:取半个柠檬的果肉和果汁,涂抹在鸭肉上,来回均匀的按摩5分钟左右,即可达到去腥的效果。去掉筋膜:清洗鸭子时,注意将腹部的血块和筋膜都去掉,将外面的鸭毛也要拔干净,这样炖出来的鸭汤会很好喝而且没有腥味。焯水去...
1、源头去腥法:乌鸡是一种肉类食材,它较普通鸡肉的营养更为丰富,但是同时它的腥味也比一般的鸡肉要重,它主要的腥味来源是血水和内脏,所以在处理乌鸡的时候,必须将鸡屁股切掉,并将乌鸡肉上黏附的血块以及内脏挖去,冲洗干净,这...
1、皮蛋焯一下水:煮皮蛋瘦肉粥之前可以将皮蛋丁放到锅里焯水3分钟,在焯水时撒上少量的食盐,这样能够有效的去除皮蛋上的腥味。2、瘦肉提前腌制:熬制皮蛋瘦肉粥的瘦肉可以先用生姜、料酒等腌制一会儿,这样可以帮助去除肉类...
1、清除干净肠内杂物:取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。这些杂物是鸭肠腥味的主要来源。2、食用碱/白醋搓洗:清理干净的杂物的鸭肠可以用加入适量...
1、香菇鸡肉粥要想做的不腥,先将鸡肉清洗干净,再切成薄片或者小块进行腌制,腌制鸡肉的时候,需要用到鸡粉、盐、料酒等,将其抓拌均匀,最后还需要加入些水淀粉进行搅拌,放置一会后使用。2、香菇和鸡肉中,都含有大量蛋白质,且脂肪...
1、鲅鱼去鳃去内脏,两面改花刀。2、放适量葱,姜,料酒,胡椒粉,腌制二十分钟。3、腌好的鲅鱼凉水下锅,水开后捞出用清水冲洗干净。4、起锅烧油,下适量葱花,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒,炒香后放一勺蚝油豆瓣酱,炒出红油,烹入一勺料酒。5、...
清炖鸭汤怎样做不腥食材:鸭子200克、胡萝卜30克、黄瓜30克、绿豆30克调味料:盐1茶匙、小葱1根、姜1块、料酒1茶匙、八角5克清炖鸭汤的做法:1、鸭子洗干净剁块,黄瓜去皮切成厚片,胡萝卜去皮切厚片,绿豆浸泡20分钟,小葱切葱花,...
1、鱼头清洗干净:想让炖出的胖头鱼头没有腥味,可以在处理鱼头的时候将黑膜、残留的血以及鱼的牙齿清理干净,因为鱼腥味主要来自这些部位。2、调料去鱼腥:在炖胖头鱼头之前,还可以将胖头鱼头放入盆内,再用料酒或高度白酒以及...
1、用刀刮:这种方法只适合处理带皮的猪肉,比如五花肉,因为猪皮长时间和地面接触、摩擦,会生成很多皮脂、污垢,用菜刀在猪皮上刮几遍,把厚厚的皮脂和污垢刮掉,然后用清洁球擦干净,直到猪皮变得白白净净。2、用水洗:无论是带皮的...
1、最好是买整块猪肉回来直接剁,不要直接买肉馅,买回的整块猪肉先放冰箱冷藏半天时间,这样做可以去除一部分血污还可以排酸,自己剁的馅也更卫生,当然为了省事你也可以选择直接买猪肉馅。2、调味,要想猪肉馅不腥调料很重要。...
做海参小米粥不腥的窍门有:加料酒。海参做热菜时要避免加醋,以免破坏海参原有的香、鲜、嫩的本质,但在烹调时必须要加料酒除腥味。体型较大的海参在烹调时难以入味,所以必须要用小火长时间的熬制。做海参一般要勾芡,但是如...
饺子是我国一道传统美食,每到寒冷的季节,热腾腾的饺子成为人们最向往的美味。一碗鲜嫩多汁、香浓无腥味的饺子,关键在于如何调制美味的饺子馅。将分享制作美味饺子馅的“3放2不放”秘诀,让饺子不再腥涩,而是更加美味可口。...
1、鸡蛋的选择。选用比较新鲜的鸡蛋,有条件的话还可以用土鸡蛋,新鲜的土鸡蛋鲜味浓,基本无腥味。鸡蛋不要放得过多。可以把鸡蛋清过滤出来,只用蛋黄就可以减轻腥味了。2、鸡蛋的前期处理。挑出鸡蛋里的白色物质,可以有效降...
1、清炖清江鱼:原料:清江鱼、葱、植物油、姜片、花椒、八角、生抽、老抽、盐、白糖、蒜片。做法:清江鱼洗2遍,炒锅放油烧热,放入花椒爆香。放入葱姜片。放入清江鱼翻炒几下,鱼太大了剁开来炖。沿着锅边倒入醋,生抽,老抽。加水...
1、把比较硬的干海带泡在清水里,稍微泡一段时间海带就变软了,然后就可以用手搓洗海带,或者用干净的毛刷洗海带,直到洗下来的水变成清水为止。2、洗净的海带再泡入淘米水中,让海带充分的涨发起来,这样可以减少后面蒸煮海带的...
先将食材洗干净准备好,汤锅水煮开,放入蘑菇煮豆腐熟,接着放入枸杞叶。腌好的肉类,烫熟后加入小许食用油、少许盐调味即可。这样做出来的猪肝汤又没有腥味还很嫩。工具/材料:猪肝、瘦肉、小肠姜丝、酱油、枸杞叶、香菇、豆...
1、热水浸泡:在把鱼开膛破肚和鳞片处理干净后,在下锅蒸之前可以用开水在盆里稍微的浸泡一会,因为高温热水可以充分的去除掉与的腥味,而且表面微熟的鱼在下锅蒸不容易破碎,保证鱼出锅的完整。2、放尽血:鱼血的腥味是最让人难...
1、清理干净去腥:鲍鱼用小刀剔除壳,并将鲍鱼肠部及杂物去除,可减轻大部分腥味,尤其是鲍鱼肉的四周边缘黑色膜,一定要彻底清洗干净。然后再把肉取出,用盐搓洗一下,这样可以搓掉上面的黏液腥味。2、加葱姜、料酒去腥:把鲍鱼收拾...
1、抹胆汁:在宰杀甲鱼的时候可以将甲鱼的胆囊取出,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身。稍待片刻后,用清水漂洗干净即可,这样处理过的甲鱼可以去除大部分的土腥味。2、去脂肪:甲鱼内脏那层黄色的油也是腥味的主...
1、淡水鲈鱼更好吃:鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼,其中海鲈鱼一般是冰鲜的,肉质比较柴,腥味也更重;而淡水鲈鱼一般是鲜活的,肉质鲜嫩有弹性,更好吃,腥味也不重。2、去除鱼线和黑膜:鲈鱼有鱼线,也叫腥线,腹内还有黑膜,这两处在蒸之前一...
1、取一个大碗放入清水,花甲放在碗里加盐泡30分钟左右,泡好以后倒掉清水,端起碗,颠2-3分钟,让花甲把沙子吐出来。2、取蒜瓣切成片备用。3、把红椒切成圈状备用,也可以切成别的形状,根据自己的喜好来改刀。4、锅里加入适量的...
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