关于泡酸笋的百科
泡酸笋要焯水,因为焯水是做饭的一道工序,读作chāoshuǐ,指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。中国优良的笋用主要竹种有长江中下游的...
制作竹笋泡菜时,首先将竹笋去壳洗净,切开后放入盐水中煮开,接着放入桂皮、料酒、八角等调味料煮30分钟左右。煮好后去沫倒出晾凉,准备好泡菜坛,将晾好的汤料倒入坛中,加入辣椒面,密封一星期即可,切记制作过程中不可沾油。竹笋...
1、方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500~3000克,质量好的能发3500~4500克。水发时...
1、准备好笋干。2、将竹笋泡在冷水中,大约泡一个星期左右。3、将泡好的竹笋切片,切的时候越薄越好。4、将切好的竹笋继续泡在冷水中,三四天即可,中途每天换水。完成。关于笋干怎么泡发的相关内容就介绍到这里了。...
1、沥干多余的水。2、加入适量盐,搅拌均匀,装入塑料袋中。3、如果在2-3天内吃完,请存放在冰箱中。如果您将其存放更长时间,请将其存放在冰箱中。4、冬天泡水(经常换水)不会坏,但泡久了竹笋容易变软变粉,影响脆度。同时,营养成...
酸笋作为美食中的一种,适当的摄入酸笋,能够达到开胃健脾的功效。其实酸笋属于低糖低脂肪类的食物,有三高的患者在生活中可以适当的吃酸笋,其实酸笋里面含有大量的膳食纤维,可以起到润肠通便的作用,只是酸笋属于寒凉性的食物...
将干笋放入热水中浸泡。待凉时,搁置一旁,继续浸泡。每天换水。换水的时候最好把笋子一起煮,文火锅中煮沸,这样不容易变质。浸泡3天后,基本可以切了。此时,将笋干切片,继续浸泡2天,味道会很好。也可以用淘米水泡一下,这样不容易...
桂林酸笋的做法:材料:春笋适量,玻璃坛子一个。做法:1、将春笋去壳洗净,先切段再切片。2、整齐的码在坛子中,加入没春笋的水,密封一星期即可。扩展知识:竹笋(英语:bambooshoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用...
把笋干清洗干净,放入大盆里,加入适量热水,浸泡一个晚上;然后将浸泡好的笋干放入锅里,加入盖过笋干的水,大火烧开,转小火煮20分钟,放锅里泡一个小时。泡好以后,用清水洗净,切成片;笋干全部切好后放入高压锅里,加入适量水,选择鸡鸭肉...
1、去泡发竹笋可以先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡竹笋。2、另外还可以先拿开水煮15分钟,因为笋干本身就是经过特别烤烘的干货了,然后用刀切成你想要的形状,让它一直泡在水里等12小时。...
笋是碱性。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素和胡萝卜素。属于碱性食物。食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,被誉为...
1、做酸笋就和做酸萝卜一样,如果事先将笋子放在锅中焯水的话,会出现笋子泡制变软的情况。2、而且煮熟之后,笋子中会有大量的水分,不利于酸笋的制作。3、因此,生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋。...
泡椒笋尖的危害是不宜多吃,腌制的东西,泡菜,笋片等,在制作的过程中,会产生一种致癌物质亚硝酸盐,时间越长,这种物质积累的越多,超过人体的最大摄入量,貌似只有几克,会对健康造成极大的不利。笋尖的功效与作用1、开胃健脾,竹笋含...
将竹笋洗净,之后切片,放入沸水中,并加1勺盐焯烫半分钟后捞出沥干水分,大蒜去皮洗净切碎,葱和生姜切片,沥干水的竹笋片放在大碗内,倒入其余所有调料拌匀,拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内,放入冰箱冷藏一夜入味,即...
腌酸笋家常做法:食材准备:笋、盐巴、陶罐。1、腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,连根砍下,剥去笋壳。2、将笋切成笋丝或笋片,放于陶罐中。3、撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可...
酸笋是经过发酵、加工后的食物,它在腌制过程中会产生氨基酸等物质,所以它闻起来会有些臭。酸笋是广西的一种传统调味品,当地的人们习惯在菜肴中加入少量的酸笋,使菜肴的味道更加浓郁绵长。在酷暑天,人们也会在剩菜中加入...
螺蛳粉因为竹笋酸而发臭。酸笋是由新鲜竹笋经工艺发酵后酸化而成。加工后,它们有一种强烈的酸味和臭味。酸笋是广东南雄的传统调味品。菜品中加入少量酸笋,风味浓郁绵长。螺蛳粉选用柳州特有的软、韧、爽口的米粉,配以酸...
1、竹笋洗净切成薄片再切成丝;用水冲洗几次,然后放清水,加入米醋,把笋丝浸泡住;2、香葱洗净,葱白和葱绿分别切成段,生姜大蒜切成碎粒,干辣椒切成小段;锅内放油,油温后,以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出;3、放入干辣椒炒翻色;放入...
干竹笋用热水泡比较好。干竹笋怎么泡法最快:竹笋十分坚硬,很难浸透浸软,一般用清水浸泡用时较多,至少需要1-2周。所以,如果想要快速泡发可采取下面的方式:方法1:先用温水浸泡一二天,记住是用温水。再用旺火烧煮2小时,然后再用...
1、清水浸泡:笋干一般要提前一晚用清水浸泡,这样可以让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉,注意要间隔6-8小时换水一次,夏季天气炎热,一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。2、高压锅煮法:浸泡好的笋干放到...
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把老笋干放入凉水中浸泡1-2小时;2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。3、锅凉后,把发好的老笋干清水洗净,即...
1、先将芥菜洗净挂在阳台上晾晒一天,同时准备好一个干净的坛子,在芥菜晒好后就倒入坛子里。2、然后起锅烧水,加入适量盐、花椒,烧开后盛出放凉,再倒进坛子,密封好坛口,放置半个月即可食用。3、酸菜可以做成酸菜鲫鱼汤,我们先...
主食材:猪肉100克,酸笋150克。配料:油15克,盐1克,生抽3克,料酒10克,淀粉4克,青椒1个,红椒1个,洋葱30克。步骤1:准备好自制酸笋。步骤2:酸笋切丝;猪肉洗净切丝加料酒淀粉生抽拌匀;洋葱青红椒洗净切丝备用。步骤3:锅中油热滑散肉丝...
1、将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝。2、笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下。3、放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴。4、盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧...
干笋子的泡发方法是:先把干笋洗净,放入淘米水浸泡3小时左右,直至变软捞出,再用水洗净,然后在水中浸泡24小时,每6-8小时换水一次,共换水3-4次,在锅内倒入水,加入白糖、笋干,中火煮至变软捞出,把笋干放入凉水中过凉,冲洗换水3-4次,控...
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