关于干菜的百科
1.新鲜的豆角买回来后,洗净备用。脆豆应该新鲜嫩滑,质地坚实。不要选择下季即将上市的薄皮豆,武汉话叫“泡豆”。2.将一大锅开水烧开,将豆角放入沸水中煮约1分钟。豆角会变得更绿、更软。一些食谱还会在水中放盐来烫豆角,...
主食材:金针1000克。配料:盐1/3勺。步骤1:准备金针步骤2:金针清水冲洗后放淡盐水中浸泡步骤3:去花芯步骤4:放笼屉步骤5:稍微蒸一下步骤6:把晾凉的金针码在干果机内步骤7:设置63度,时间约为6小时烘干。...
主食材:茄子1000克。配料:盐适量。步骤1:准备茄子步骤2:切片步骤3:切条步骤4:放一点盐腌一下防氧化,把茄子码在干果机内步骤5:设置63度,时间约为6小时烘干。步骤6:烘干后效果...
干菜用冷水泡。冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质,使干菜原汁原味;用热水泡是急剧的方法,会损坏菜的质量,破坏它的营养物质,使其口感不佳。因此干菜需用冷水泡制。干菜大多由新鲜蔬菜经日光晒后而成,如干豆腐片、长治...
将苦菜洗净放置在太阳下晒干即可。苦菜之间要留有适当缝隙,利于均匀晒干。其实,含水量较低的蔬菜能够迅速晾干,不易长霉,食用起来更加安全放心。白菜、茄子、胡萝卜、洋葱、菠菜、雪里蕻等都是不错的选择。茄子、胡萝卜切...
梅干菜扣肉一直是非常受欢迎的一道家常菜,其实在小伙伴们制作的时候,只要掌握好正确的步骤也比较简单,首先要准备一块新鲜的五花肉。梅干菜是两生姜一块香葱一把,香叶三片,八角两个,在准备好五花肉的时候可以把五花肉放在清...
贡菜干一般泡三十分钟到一小时即可。通常情况下贡菜干在食用前泡半小时到一小时即可,但也要根据用途适当调整,如果是吃火锅煮干贡菜,一般不需要泡过长时间,水开后煮三到五分钟即可,但一定要注意在下锅前冲洗干净,保证农药及...
菜干油光黄黑,香味扑鼻,解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤,其受用无穷也,至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴,已入《中国菜谱》。梅干菜是慈溪、余姚、绍兴的著名特产,生产历史悠久。...
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜,色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高,属绿叶类蔬菜,秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。自1998年以来,干苔先后获得国内外10余项大奖,被中国绿色食品发展中心认定为绿色保健食品,并被人民大...
梅干菜怎么吃食材:红椒1个、梅干菜100克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克干炒梅干菜的做法1、红椒洗净去蒂去籽切丝,蒜切片,姜切丝,大葱切片;2、梅干菜放入清水中反复清洗,洗去多余的盐...
梅菜一般是用芥菜、萝卜幼苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅干菜,在浙江台州称之为菜干,广东梅州称之为梅菜干。大多数的梅菜都是自己家里制作的,其做法就是将菜叶晾干、...
梅干菜和外婆菜干的区别:种类不同、原料不同、做法不同。种类不同:梅干菜属于一种腌菜,而外婆菜干属于一道湘菜;原料不同:梅干菜是以油菜、白菜、芥菜等叶子为原料的,而外婆菜干是以萝卜干、刀豆、干豇豆等为原料的;做法不同...
梅干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜,有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘...
首先去除花菜叶,削去菜花上有污渍的部分,并将其掰成直径3-5厘米的小块,然后放在水中稍浸泡后冲洗、放在篓中沥去水分;再往锅中倒入适量的水烧开,放入两大勺食盐,再将洗净的花菜倒入锅中,大火煮5分钟左右,关火;最后用漏勺将花菜...
梅干菜是用芥菜干、油菜干、油菜干、东菜干等等制成的。浙江绍兴、宁波、金华、丽水等地称为“梅干菜”,广东梅州称为“梅菜干”。菜干是油光黄黑的,它的香气扑鼻,非常的鲜美。绍兴地区的居民每到夏天就会用梅干菜来烧汤...
芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素。芹菜炒香干是经典搭配,做法是先将芹菜用开水汆烫,捞出后用凉水冲洗下。热锅放油后,把芹菜倒入,翻炒几下,再倒入香干。加少许盐和清水,大火翻炒几下,爽脆可口的芹菜炒香干就做好了...
第一点,单从原材料本身来讲,它们在做菜时的用途范围和领域不一样。笋干多用于炒菜、烧菜、干锅。而梅菜则主要是用于蒸菜,比如梅菜肘子、梅菜扣肉等。所以它们不具备可比性。第二点,如果从加工成菜肴以后来对比,要明确地说...
梅干菜是用芥菜、雪里蕻、油菜、白菜、冬菜腌制发酵后,再经晒干的成品。梅干菜是一种客家乡土菜,浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称梅干菜,浙江台州称菜干,广东梅州称梅菜干。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、...
梅干菜属于粤菜、浙菜的范围,菜干油光黄黑,香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条,干燥后,除去腐烂的叶子,简单处理后,就腌制成干菜。梅干菜的原材料有很多,如芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干,多是居家自制。梅干菜加笋一同烧...
干淡菜怎么洗。1、取淡菜十余个(一般三口之家做一次菜用),放在冷水中浸泡,让其充分涨开(冷水沉淀后可以用于烧汤)。清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行,听到泡淡菜最好5个小时,害怕不害怕呢,清洗淡菜也有种方法,用全能淘米水即...
霉干菜和梅干菜没有本质上的区别,梅干菜是梅州乡土菜,而霉干菜是宁波家常菜,都是用芥菜腌制而成,冬初南粤大地,当地人把抽了台的芥菜割下洗净晾晒几天,叶子变柔软放进盆里,渗出些菜汁便装入陶罐,装满后用大芥菜叶把罐口封严,十...
梅干菜扣肉是浙江、江西地区的菜。梅干菜扣肉是浙江、江西地区的一道传统特色菜肴,是以带皮五花肉、梅干菜为原料,加入生姜、香葱、酱油等辅料制作而成的。梅干菜扣肉的做法比较多,不同地区的做法也会存在一定的差异性,其...
雪菜和梅干菜的区别:原料不同、色泽不同、口感不同。梅干菜的口感有咸甜两种,而雪菜口感较为爽脆,且带点酸味;雪菜的颜色呈淡绿色,而梅干菜油光黄黑;雪菜是芥菜的一种变种,将芥叶连带茎腌制,而梅干菜是以雪里蕻或者是其他芥菜...
梅干菜是指将腌完的咸菜,自然风吹晾晒成干后就做成的菜。梅干菜选材上用的多是粗秆大叶的芥菜,腌制风干成梅菜后色泽偏黄,味道上本身就不够浓郁,更何况四川人做菜的时候,还得先把梅菜焯水,更是让那股子咸鲜风味流失了大半。...
菜花掰成小块,五花肉切片,蒜苗切段,洋葱切成条,取一个干锅,锅底抹少许油,洋葱铺在锅底,换炒锅,炒锅里倒油,放五花肉煸炒,五花肉炒至变色,放蒜片、青红椒炒出香味,倒老抽翻炒,倒菜花炒匀,加少许盐,蒜苗放锅中翻炒,再加少许鸡精,关火淋入...
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