关于干锅的百科
主食材：鸡翅500克，土豆200克，芹菜100克。配料：姜20克，蒜20克，盐2克，料酒10克，葱段15克，白糖10克，胡椒粉2克，鸡精2克，十三香1克，干辣椒3克，豆瓣酱8克。步骤1:鸡翅用水片【熬40分钟步骤2:改刀步骤3:芹菜切段步骤4:土豆切片泡入睡中反...
主食材：鸭舌1斤，花菜1个，莲藕1个。配料：烧烤粉2茶匙，细盐适量，料酒适量，坐抽适量。步骤1:备好所用食材。步骤2:焯花菜及鸭舌。步骤3:锅里加油，下姜爆香。步骤4:下莲藕炒出香味。步骤5:再下鸭舌及花菜。步骤6:是加调味品，再焖炒...
1、洗一大块老姜，拍破备用。2、将莲藕、土豆去皮，并一同洗净菜椒、洋葱、花菜，莲藕和土豆切成厚片，花菜划小块，洋葱切块，菜椒去芯切小块备用。3、收拾干净兔肉，宰成小块，放入适量黄酒和食盐，腌制15分钟左右。4、铁锅里倒入菜油...
主食材：猪肉500克。配料：大青椒1个，料酒2勺，姜1块，葱1根，盐适量，油适量，熟芝麻适量。步骤1:把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。步骤2:蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后...
主食材：鸡翅中10个，土豆1个，干辣椒20克，芹菜80克，大蒜1头，生姜15克，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽1茶匙，白砂糖1茶匙，淀粉1茶匙。配料：芝麻1茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒1茶匙，食盐0.5茶匙，蒜蓉5克，姜茸5克，食用油适量。步骤1:鸡翅用水浸泡30分钟，去除血...
主食材：田鸡适量，洋葱半个。配料：青椒适量，红辣椒适量，仔姜1块，蒜15克，老抽适量，盐适量，红油适量，蚝油适量，料酒适量，十三香适量。步骤1:拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋葱切片，田鸡切块。步骤2:热油下姜蒜，炒入味，倒入田鸡翻炒，倒入料酒，盐，蚝油，...
主食材：土豆300克，泡椒10克，香菇20克，火腿30克。配料：盐2克，油5毫升，酱油3毫升，葱5克。步骤1:土豆去皮，切片，冷盐水浸泡10分钟，捞出，待用；步骤2:准备好所有食材：香菇洗干净切片、红泡椒切好、火腿切片、葱洗干净切碎末步骤3:热锅，倒...
干锅和干煸的区别在于用油量以及火候大小：干锅的用油量大于干煸，其火候也大于干煸的火候。干煸又称为煸或干炒，它是一种在较短时间内加热成菜的方法，原料在经过刀工处理后投入小油量的锅中，然后用中火不断翻炒，在原料见油却...
主食材：腊鱼300克。配料：青红辣椒适量，葱姜蒜适量，洋葱半个，花椒粒和干辣椒适量，料酒适量，醋适量，生抽适量，胡椒粉适量，鸡精粉适量，腊肥肉70克。步骤1:腊鱼洗净，沥水备用步骤2:腊肉洗净切薄片，备用步骤3:起锅注入适量清水，放入五花...
主食材：花菜适量，五花肉适量，蒜适量。配料：干辣椒适量，盐适量，老干妈适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量。步骤1:五花肉倒入少许料酒去腥步骤2:锅内放盐倒入菜花焯水步骤3:五花肉入锅煸出猪油步骤4:倒入蒜末干辣椒豆瓣酱炒香步骤...
主食材：兔头适量，莲藕适量，花菜适量，洋葱适量。配料：尖椒适量，小米椒适量，蒜7克，生姜7克，油适量，干辣椒适量，花椒1克，豆瓣酱5克。步骤1:卤制好的兔头分两半，莲藕切段，尖椒斜刀切段，小米椒切段，洋葱切片，花菜切小块，蒜生姜切薄片。步骤2:...
主食材：莲藕2段，花生米1把。配料：水果甜椒半个，小葱3棵，姜3片，蒜头3瓣，食用油适量，呷哺呷哺麻辣火锅底料20克。步骤1:准备好火锅底料，这是我用的量，材料表中已减量。步骤2:莲藕去皮切片，浸入清水中，可滴几滴白醋防氧化。我切的片...
干锅鸡爪怎么做食材：鸡爪200克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣调味料：油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根干锅鸡爪的做法：1、鸡爪洗净去指甲...
大虾是人们常常见到的一种食材，含有丰富的蛋白质和营养价值，关键是虾的美味让不少人喜欢，可自己在家做的总是又腥又干，今天就给大家分享一道美味的干锅香辣虾做法。01首先准备好相应的食材，大虾，藕片，莴笋片，洋葱块，大蒜，姜片，少...
1、汤汁含量不同：干锅，顾名思义是干的，只有少量汤汁在火上慢煨的菜。制作干锅时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。香锅是有汤汁裹菜的香辣菜，汤汁相对于干锅来说是比较多的。2、品类不...
工具/材料肥肠青椒植物油红油盐味精等操作方法01先将肥肠刮洗干净，然后加入白酒，放入锅中煮熟以后切成小段。02把锅烧干，然后加入植物油，等待油烧红以后倒入肥肠，然后炒干水分。03加入我们准备好的佐料，放进去以后用锅盖焖...
干锅香辣虾怎么做:食材：基围虾250克、小黄瓜50克、土豆50克、芦笋50克、青椒2个、红椒1个、洋葱50克、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙、花椒油1茶匙、蚝油1茶匙、豆瓣酱2茶匙、干辣椒5个、姜1...
工具/材料土豆，五花肉，姜蒜，蚝油，酱油，干锅酱，鸡精，白糖，小米辣操作方法01首先我们将土豆清洗干净，去皮用擦板切成厚片02然后我们将切好的土豆片放入凉水中冲凉，控干水分备用03接着我们起锅烧油，油温六成热，下入土豆片，炸熟捞出控...
主食材：兔子半只，尖椒适量。配料：土豆两个，魔芋适量，黄瓜两根，芹菜一颗，洋葱一个，金针菇适量，香菜二两，姜蒜末适量。步骤1:把兔，尖椒，金针菇，魔芋，黄瓜，芹菜，洋葱，土豆切好；步骤2:先把土豆切块，放油里炸熟，装在盘里备用；锅里留少许油，加入芹...
干锅千叶豆腐的家常做法:主料：千页豆腐250克，五花肉50克;辅料：青椒1个，红椒50克，洋葱50克，小葱2根，干辣椒6个，花椒2克，姜1块，蒜2瓣，生抽1勺，盐半勺，鸡精半勺;干锅千叶豆腐的做法步骤：1.五花肉切片，千页豆腐切片；2.青红椒去蒂去籽，切菱...
1、食材准备山药300克，料酒3勺，耗油，干锅秘制料一袋，青红椒2个，生抽等。2、山药入油锅煎至两面微黄。3、锅中留少许底油，将羊肉蘑入锅煸炒，煸炒至肉末变色后加入适量的料酒，生抽，耗油，干锅秘料，进去翻炒。4、加入刚煸炒过的山药...
操作方法01少许把兔肉切成丁，加料酒，酱油，五香粉，盐，蚝油，淀粉腌制30分钟，锅中倒入适量油，把兔肉煸炒到水分收干捞起02土豆切成块，青椒切块，洋葱切小备用03锅中倒入油，下干辣椒，花椒，麻椒炒香下一勺豆瓣酱04再倒入兔肉，洋葱片，加入生...
香锅和干锅的具体区有制作方法不同、汤汁含量不同、品类不同。具体分析如下：1、制作方法不同麻辣香锅主要是先过水，然后在进行烹饪。干锅则是持续干炒，烹饪时间较长，最后让食物变得干香。干锅菜可根据不同的主料配以不同...
1、需要。2、制作干锅鸡是需要进行焯水工作的，众所周知鸡肉要是不经过处理的话就会有血水和腥味，而我们在烹饪干锅鸡的时候，首先将鸡进行腌制，然后再凉水下锅进行焯水工作。3、在这个过程中，可以将鸡肉的腥味给去掉，还能让...
工具/材料土豆2个，五花肉200克，1勺豆酱，1勺生抽，1勺料酒，姜蓉、蒜米适量，操作方法01土豆、五花肉、豆酱、姜蓉、蒜米准备好。02土豆去皮切成厚片。03五花肉切成片，加适量的盐、姜蓉。04加1勺豆酱、1勺生抽、1勺料酒腌制十几...
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