关于咸肉的百科
蒸咸肉做法：材料：咸肉1大块、水适量、葱沫少许、枸杞少许制作步骤1、将咸肉切片，用温水浸泡10分钟。2、洗净后，码入盘中，锅中架蒸屉，盖盖将冷水烧开。3、放入咸肉，加盖大火清蒸。4、滚开后，转中小火，蒸制10~15分钟左右。5、锅...
工具/材料蚕豆300克、雪菜半颗、咸肉50克、小葱、黄酒、盐、绵白糖、油、冰块适量操作方法01烧一锅水，煮沸后加入少许盐，然后放入蚕豆煮2分钟，煮软后捞出来过冰水，沥水备用。02葱白切末，雪菜切末，咸肉切成小片后焯水捞出。0...
主食材：笋250克，咸肉一块。配料：生姜两片，葱一根，辣椒适量，盐适量，生抽适量。步骤1:笋洗净步骤2:切一块咸肉洗净，放入水中煮一会步骤3:将春笋切段步骤4:咸肉煮好后切片，然后将姜，葱，辣椒切好备用步骤5:锅中放油，放入姜葱白翻炒步...
咸肉即可晒干也可阴干，两种方法都可以。用食盐腌制的肉叫做腌肉，又叫做渍肉、盐肉、咸肉。咸肉的外观干净，刀工也非常整齐，肉质坚实，切面处呈鲜红色，肥肉部分呈现黄色，具有咸肉固有的风味。咸肉在制作完成后，味道鲜美可口，并且...
熟的咸肉可以短时间内放冰箱冷藏，生的咸肉可以长时间放冰箱冷藏。因为咸肉是经过加工含盐分很大的肉食品，盐分有很多，所以细菌不容易滋生也不容易变质。冷藏的温度是低温恒温的环境利于生咸肉的储存，但熟咸肉不适合长时间...
主食材：千张一张，香肠一根，咸肉一块。配料：生姜小块，葱一根，鸡精适量。步骤1:千张切成丝步骤2:咸肉切成片铺在干丝上步骤3:香肠切成丝铺在咸肉上步骤4:撒上姜丝和葱花步骤5:稍微加点鸡精步骤6:放入蒸锅大火烧开转中小火蒸15...
主食材：咸肉400克，素鸡1个。配料：黑木耳10朵，玉米油150克，葱2根，姜2片，料酒1勺。步骤1:准备食材步骤2:素鸡切片，热油锅煎至两面微黄步骤3:咸肉洗净，放入葱姜煮大火煮好步骤4:煎好的素鸡一切四步骤5:咸肉煮开，加入料酒步骤6:加入...
咸肉怎么蒸:食材：南瓜200克、腊肉200克。南瓜蒸咸肉的做法：1、南瓜去皮切块；2、锅中加入适量清水，放入腊肉煮20分钟，捞出切片，摆入盘中；3、锅中加入适量水，大火烧开，放入腊肉南瓜蒸20分钟左右；4、取出，放上葱花即可。小贴士：腊肉...
主食材：咸肉1斤，笋1斤。配料：料酒适量，老抽少许，生抽少许，油适量。步骤1:笋先撕成小条，再切成4里面长的小段步骤2:咸肉切小块，大小随意步骤3:锅中倒适量油，油热后倒入咸肉翻炒，加适量料酒步骤4:加入笋，翻炒均匀后加水，差不多和食...
秋葵怎么做好吃食材：咸肉50克，秋葵300克，小葱2根，姜2克。调味料：盐1克。咸肉秋葵的做法：1、秋葵洗净，去蒂；2、锅中水烧开，加入1克盐，放入秋葵煮30秒，捞出，对半切开，沿盘摆一圈；3、咸肉用清水充分洗净表面的盐分，然后切片，摆入秋葵盘中...
腌咸肉的方法：材料：夹心猪肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。制作步骤：1、将盐和花椒放锅内炒出香味。2、将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉...
主食材：咸肉150克，兹菇200克。配料：料酒适量。步骤1:当慈菇洗干净，然后切成厚片步骤2:将咸肉洗干净，切成片步骤3:把切好的兹菇铺在盆子底部步骤4:然后在下面盖上咸肉片步骤5:适量的料酒倒入步骤6:放进锅里蒸15分钟左右步骤...
1、要下水煮。2、一般将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，这样能够去除咸肉中的异味，还能提升其口感，等水煮到滚开之后，将肉捞起来，去掉浮末即可进行蒸制。3、在吃咸肉的时候，讲究的就是那口盐味，所以大多是搭配...
腌一斤肉大约要放盐0.18斤。具体咸肉腌制肉和盐的比例如下：腌制咸肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5-9公斤盐，而且一定要分三次加。...
主食材：咸肉1斤，笋1斤。配料：料酒适量，老抽少许，生抽少许，油适量。步骤1:笋先撕成小条，再切成4里面长的小段步骤2:咸肉切小块，大小随意步骤3:锅中倒适量油，油热后倒入咸肉翻炒，加适量料酒步骤4:加入笋，翻炒均匀后加水，差不多和食...
1、秋天可以腌制咸肉。2、因为秋天气温下降，细菌不容易繁殖，因此在腌制咸肉时，不会由于气温过高，导致咸肉腐败变质，而且秋天的气候，秋高气爽，这时腌制的咸肉易风干。3、腌肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉。4、腌肉是大...
主食材：千张一张，香肠一根，咸肉一块。配料：生姜小块，葱一根，鸡精适量。步骤1:千张切成丝步骤2:咸肉切成片铺在干丝上步骤3:香肠切成丝铺在咸肉上步骤4:撒上姜丝和葱花步骤5:稍微加点鸡精步骤6:放入蒸锅大火烧开转中小火蒸15...
主食材：粽叶4包，糯米2斤，五花肉适量，干蘑菇适量，辣条半袋。配料：盐适量，生抽适量，酱油适量，十三香适量，料酒适量。步骤1:五花肉切块。步骤2:加姜片盐料酒生抽酱油十三香抓匀腌制。步骤3:盖上保鲜膜放冰箱冷藏一宿。步骤4:干粽叶...
主食材：冬瓜，咸肉。配料：糖，开洋，姜末，蒜片，葱花。步骤1:『食材』冬瓜/咸肉/姜末蒜片/开洋/糖/葱花步骤2:冬瓜去掉皮，切厚片备用。步骤3:咸肉洗净切片。步骤4:热锅冷油，放入姜末、蒜片、咸肉，煸炒爆香’。步骤5:加入开洋、炒均...
主食材：瓠子（小）两条，咸肉一块。配料：姜3片，葱两根，鸡精适量。步骤1:瓠子去皮，去瓤切成片步骤2:咸肉洗净切成片步骤3:锅中入油，放入生姜炒香步骤4:放入咸肉片炒至肉片变色步骤5:加入水，煮至汤变白步骤6:倒入瓠子翻炒并加入水煮...
咸肉腌制5~7天后可以晒。咸肉腌制好后，需要将其挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可。腌制咸肉的肉买回来之后千万不要洗，因为沾了生水容易...
1、制作方式不同：咸肉往往都是是通过向肉品中加入食盐，使其成为高渗，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，从而达到食品保藏的目的。腊肉除了用盐腌后，还会进行风干暴...
主食材：咸肉一块。配料：清水适量。步骤1:将腌好晒干的咸肉，放温水中浸泡4个小时左右，泡去多余的盐味步骤2:清洗干净后放入锅中，加适量清水，不用放葱姜料酒等调料的步骤3:加盖大火煮开后，转小火煮步骤4:差不多炖20分钟以后，用...
主食材：冬瓜500克，咸肉1小块。配料：料酒1勺，水半杯，盐两勺。步骤1:冬瓜去籽，削皮，切成厚片步骤2:咸肉先用热水泡一会，然后洗净切成小块，是选精肉还是肥肉，根据自己口味就行步骤3:切好的咸肉放入高压锅中，加入一勺料酒步骤4:加入...
主食材：苦瓜300克，咸肉100克。配料：生抽5毫升，葡萄籽油15毫升。步骤1:锅内放入15毫升葡萄籽油步骤2:放入咸肉条煸炒出香味步骤3:放入焯过水的苦瓜步骤4:倒入100毫升清水煮步骤5:苦瓜变软后，放入5毫升生抽搅拌均匀即可出锅...
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