醃製臘八蒜用不用放氣
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不需要放氣。
製作臘八蒜時,必須將蒜瓣和容器曬乾。如果有水,很容易導致蒜瓣長毛變質。
一定要選米醋,不要選老醋。 (因為米醋顏色淺,臘八蒜是綠色的,味道酸辣適中。用老醋薰出來的蒜是黑色的,不夠綠,所以味道很差。)
臘八蒜雖好,但不能多吃。臘八蒜能刺激胃酸分泌,所以一次2-3瓣最好。如果身體有炎症,或者脾胃虛寒的人,儘量少吃。
臘八蒜的製作方法:食材:
大蒜500克,米醋500克,冰糖50克。
1、首先將蒜皮一層一層剝開。不要用水洗。不要使用劣質大蒜或發芽大蒜。不要切斷任何一邊的壞的。如果你把它們放進去,它會影響大蒜的最終效果。
2. 切掉大蒜的底部。這一步最好不要省略,因為大蒜會很快變色,味道更好。
3.大蒜放入無水無油瓶中。最好的瓶子是玻璃的。不要使用金屬瓶,它會產生化學作用。預先清洗、消毒和乾燥瓶子。
4. 把裝滿大蒜的瓶子裝滿米醋或陳醋,最後放一層冰糖。如果瓶子不大,可以放1、2個。你不需要放太多。
5、這是醃了幾天的大蒜。你可以看到它略帶綠色。當大蒜全部變綠時,就可以吃了。
6.色澤翠綠,口感酥脆,微甜,很好吃~
注意:
1、臘八蒜醃製20天后味道最好。如果你想快速浸泡,晚上把它放在冰箱裏,白天拿出來,這樣它就能很快變綠。
2、吃臘八蒜可以去油膩,幫助消化。最適合過年吃大魚大肉。
臘八蒜的醃製竅門:1、醃臘八蒜一定要用紫蒜。白蒜不容易變綠。
2、容器必須無油無水。不要用塑料容器醃製。
3、大蒜剝皮時注意不要剝去蒜瓣表面,容易變質。
4、醃臘八蒜要用米醋,味道會更好。
5、用好的食材將室內用具密封好,放在陰涼處。如果你急着吃,你可以把瓶子放在加熱上。這樣1-2天左右就會變綠,但口感不如天然綠色。
6、醃臘八蒜也可以適當加點糖,味道會更柔和。