粘粉是什麼粉
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粘粉主要指用大米的植物種子加工碾磨製成的粉,同時也可指一種裝修塗料,即一種膩子。
粘粉又叫秈米粉、大米粉或粘米粉,是米中糯性最低的米粉,糯米粉的粘性較高,因此在使用過程中不能用糯米粉代替。
純正的粘米粉色澤亮白,摻雜略微灰色,且品質細滑,沒有顆粒,多用來製作芋頭糕和餈粑,成品十分美味,作為甜品、小吃及特產深受人們喜愛。
粘粉的營養價值較高,同時飽腹性很強,因此由它製成的食品可以作為主食。其中的碳水化合物、多糖、維生素與多種微量元素可在很大程度上為人體提供所需能量,同時還能夠維持人體正常的代謝。
作為膩子的粘粉則主要由石灰、滑石粉、石膏粉和一些添加劑組成,外觀呈白色。在具體使用過程當中可根據需要調整配方,常用的配方則多達十餘種。