關於入味的百科
主食材：大雞腿1個，土豆1個，洋葱半個，金針菇1把。配料：料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，黃豆醬2勺，海鮮醬1勺。步驟1:雞腿上多餘的油脂和雞皮撕下來待用。步驟2:雞腿剁成快。步驟3:土豆切塊。步驟4:胡蘿蔔切塊。步驟5:洋葱切塊...
雞翅是雞肉中令人垂涎欲滴的部位之一，其鮮嫩多汁的口感以及豐富的營養使其備受喜愛。蒜香雞翅是一道美味的家常菜，它簡單易做，但卻充滿濃郁的蒜香味，令人回味無窮。將分享製作蒜香雞翅的詳細步驟，讓您也能輕鬆在家品嚐到這...
主食材：牛肉500克。配料：牙籤適量，葱一勺，蒜適量，姜一勺，鹽一勺，花椒一勺，孜然一勺，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺。步驟1:選擇牛腱肉更有口感步驟2:切成片狀的條步驟3:澱粉一勺花椒一勺孜然一勺鹽半勺料酒一勺生抽一勺蠔油一勺步...
建議醃10分鐘左右。將黃瓜洗淨，切段拍平，放入碗中加鹽醃10分鐘，瀝乾水分。在碗中加入切碎的大蒜、葱，以及芝麻，辣椒油，生抽，醋，糖，鹽，攪拌均勻倒入黃瓜中，再加入花生和香菜並攪拌均勻。調醬汁的時候，也可以將切碎的大蒜，葱花，芝麻和...
茄子是一種營養豐富的蔬菜，含有多種維生素和礦物質，對健康有益。在初夏，新鮮的茄子特別美味，肉質鮮嫩，香氣撲鼻。烹飪茄子的方法多種多樣，其中紅燒茄子是一道經典的家常菜餚。這裏將分享製作紅燒茄子的竅門，讓您在家中也能輕...
1、蛋殼磕破後再煮：在滷製鵪鶉蛋前一定要先將蛋皮磕破，煮熟的鵪鶉蛋可以先滾一圈有了裂紋再放進滷水中煮，這樣在滷製的時候才更容易入味，不怕麻煩的也可以剝殼後再滷。2、小火慢煮：在煮鵪鶉蛋的時候要大火燒開小火慢煮，這樣...
小龍蝦是我的最愛，特別是炒蝦尾，每次吃的津津有味，下面我來分享一下，炒蝦尾入味的做法。工具/材料蝦尾500克香葉1片八角1粒幹辣椒適量薑片適量食用鹽適量雞精適量啤酒一罐操作方法01首先我們準備一下要用的食材，蝦尾500克，...
主食材：蝦仁一大碗，紫菜一把，蛋清一個，香菇一個，胡蘿蔔一段。配料：玉米澱粉2勺鹽2勺，料酒1勺，生抽1勺葱一根，清水適量。步驟1:準備材料，蝦仁現剝，去蝦線清洗乾淨瀝乾水分。香菇去柄、胡蘿蔔去皮，清洗乾淨切成小塊。步驟2:蝦仁、胡...
大蝦作為一道美味的海鮮佳餚，如果製作不當，容易讓蝦肉失去鮮嫩的口感。將分享酒店大廚們的祕製方法，讓大蝦更加鮮美香辣，保持口感的同時增添美味。一、材料準備：1.大蝦：選擇新鮮的、體型較大的蝦，去除蝦線並剪掉蝦鬚。2.姜蒜...
1、在洗包菜時可以先將包菜清洗乾淨後再撕成片狀，這樣能保證包菜中的營養元素不大量流失。2、包菜清洗乾淨後要甩幹，這樣在烹炒的過程中才不會導致鍋中水分滲出太多，對包菜的口感造成影響。3、炒制大蒜辣椒的時候要小火...
土豆是一種備受歡迎的食材，它的烹飪方式多種多樣，無論是蒸、煮、炒還是涮，都能帶來美味。分享一道別具特色的涼拌土豆絲，簡單易做，清爽可口，酸辣開胃，特別適合夏天的食用。此外，土豆絲富含膳食纖維，對於控制飲食和減肥也有一定...
蒜薹，一種常見的蔬菜，不僅口感脆爽，而且富含多種營養成分，對人體健康大有裨益。它不僅可以為菜餚增添風味，還具有一定的保健功效。今天分享的是一道美味的家常菜——蒜薹炒肉。要讓這道菜更加美味，有一些小竅門需要注意，特別...
1、注意手法：拍黃瓜的時候一定要內酥外不散，我平常用的一個辦法是，拍下去，一定不要回第二次，第二次就容易拍散，這時候就把拍的這一段給它切開，同樣的方法，再拍下一段，這樣拍出來的黃瓜，就是內酥外不散，也更容易入味。2、殺下水：拍...
1、改刀：魚眼下的肉和魚脊背處的肉比較厚，切花刀便於入味和成熟度的一致。2、清洗：看似和入味關係不大，但此步做不好蒸出的魚頭會有土腥味，所以要洗淨腹壁黑色的腹膜，去淨魚鰓和魚牙部位，在用黃酒葱薑汁醃製去除異味。3、剁...
青椒作為夏季的熱門食材，由於辛辣的口味，成為許多人的下飯菜。虎皮青椒雖然沒有肉類成分，但它的口感和味道都令人難以抗拒。令人垂涎的虎皮紋路讓人流口水，再加上鮮香入味的口感，讓人慾罷不能。然而，在製作虎皮青椒的過程中...
首先將肘子冷水下鍋，水裏放入幹辣椒、花椒、大料、薑片，煮至水開，把肘子撈出，表面抹老抽上色；鍋裏倒入油，將香料炸香；再把肘子放入鍋中兩面煎香。煎好後將肘子移入電壓力鍋中燉煮；最後取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水澱粉，把...
這五種香料，包括桂皮、八角、小茴香、陳皮和丁香，是製作滷水時的“絕配”。它們各自擁有獨特的香氣和味道，能夠讓滷菜更加美味，香氣四溢。滷菜，是一道深受人們喜愛的美食，尤其在中國的年節時刻，幾乎每家每户都會準備一些美味...
主食材：雞爪9只。配料：輔料：薑片2片桂皮3段，八角2個，小茴香一把，草果一個，幹辣椒7個料酒2勺，老抽3勺蠔油1勺，葱花適量。步驟1:準備好所有材料，不粘鍋加半鍋水，雞爪放入，電磁爐開大火煮開焯水。步驟2:洗去焯出的浮沫，將雞爪用冷水衝...
花甲是一道美味的海鮮佳餚，然而，要做出鮮嫩入味、乾淨無沙的炒花甲並不容易。在這篇教程中，我們將分享飯店大廚的祕訣，教你如何處理花甲，使其在炒制過程中保持最佳口感和味道，絕不會失望。材料：500克新鮮花甲3顆大蒜瓣（切碎）1...
主食材：牛肉500克。配料：牙籤適量，葱一勺，蒜適量，姜一勺，鹽一勺，花椒一勺，孜然一勺，生抽一勺，蠔油一勺，料酒一勺。步驟1:選擇牛腱肉更有口感步驟2:切成片狀的條步驟3:澱粉一勺花椒一勺孜然一勺鹽半勺料酒一勺生抽一勺蠔油一勺步...
1、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；2、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒；3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。...
主食材：雞蛋8個。配料：紅茶葉適量，鹽15克，紅燒醬油40克，幹辣椒3個，八角3個，桂皮一段，香葉4片，老陳皮一塊，純淨水適量。步驟1:準備好材料，雞蛋洗乾淨備用哦！我是用電飯煲煮的！步驟2:將洗乾淨的雞蛋先放入不粘小鍋中，倒入清水沒過雞蛋...
主食材：排骨3斤，土豆2顆。配料：鹽一勺，料酒一勺，雞蛋清1個，澱粉20克。步驟1:排骨加麪粉和清水搓揉洗淨步驟2:八道釀料酒淋一圈去腥提鮮步驟3:逐一加入屏幕上的調料，抓拌均勻步驟4:倒入蒸肉粉抓拌均勻步驟5:土豆撒鹽入底味步...
主食材：五花肉一塊，菜筧一把，紅曲米一把。配料：葱一把，姜一塊，山楂少許，冰糖適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量。步驟1:冷水下五花肉步驟2:放入葱結、薑片步驟3:大火煮沸後倒入料酒步驟4:過温水清除雜質步驟5:湯汁濾出備用步驟6:紅...
天氣漸熱，正是品嚐美味小龍蝦的好時節。在街頭巷尾的大排檔，麻辣小龍蝦是眾多食客鍾愛的美食。將分享製作這道美味麻辣小龍蝦的簡單做法。一般來説，在製作小龍蝦時，人們經常使用啤酒來烹煮。啤酒能夠讓小龍蝦更加入味。您...
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