關於做菜的百科
主食材：大米50克50克，菠菜30克30克，鮮蝦3只3只。配料：鹽適量。步驟1:大米淘洗乾淨。步驟2:加水燒開後，轉中小火慢熬。（一般來説，想熬出幹稀度比較合適的粥的話，大米和清水的比例大約為1：15。）步驟3:趁煮粥的時間，我們處理菠菜。...
做菜時經常用到紫蘇葉起源於哪裏的答案是：中國。紫蘇屬一年生草本植物，分佈於中國、不丹、印度、印度尼西亞、日本、朝鮮。中國各地廣泛栽培。紫蘇適應性強，對土壤要求不嚴，較耐高温。紫蘇古代則稱荏，在中國已有2000多年的...
1、讓肉質更嫩：酒的表面張力較低，可以幫助鹽滲入食材的速度，於烹煮過程減少水分流失，肉吃起來會更嫩，紅葡萄酒中單寧可軟化肉中的脂肪、提升風味，吃牛排時小酌紅葡萄酒，單寧還可提高口中「第6美味/脂味」，減低口中單寧的澀味...
1、手要勤快：當生菜下鍋之後，接下來在炒菜的過程中自己的手還是要勤快一點，需要在這個過程中不斷的去翻動，翻動的時候，要注意到什麼部位的温度高一點，這樣在翻動的過程中就可以下意識的讓所有的菜都可以從高温部位上過一遍，...
地菜子可以用來煮菜吃，比如做成地菜子煮雞蛋、地菜子丸子湯等，都是非常美味的吃法。地菜子這種叫法屬於一種湖南方言，又可以被叫作薺菜。地菜子是一種可食用的野菜，在全世界分佈都比較廣泛，地菜子的食用方法也是各種各樣的...
做菜時，勾芡是關鍵。在菜品即將完成時，淋入勾芡汁，就可以增加菜品湯汁的濃度，改善菜品的味道與色澤。勾芡方法多種多樣，效果千差萬別，下面就説説怎樣再能讓勾芡效果更好。操作方法01勾芡分為：對汁;濕澱粉。對汁是在澱粉汁中...
烹飪是一門技藝，掌握一些基本的烹飪原理可以讓您在廚房裏信心百倍，輕鬆成為一名出色的大廚。將分享五個烹飪原理，它們是烹飪的祕訣，讓您的菜餚更美味。一、炒菜、煎東西不粘鍋的祕訣無論是炒肉還是煎豆腐，最讓人頭疼的問題...
菠蘿好吃的做法有：菠蘿炒飯、菠蘿咕咾肉、菠蘿雞片、菠蘿派、菠蘿銀耳羹、菠蘿排骨、菠蘿雞翅等。菠蘿是一種水果，它除了直接吃，還能做菜，多吃菠蘿對於健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等有很好的作用。下面給大家介紹幾種菠...
蒲公英別名黃花地丁、婆婆丁、華花郎，菊科多年生草本植物，同時它也是種食材，有多種吃法，比如蒲公英豬肝湯、蒜泥蒲公英、蒲公英炒雞蛋、蒲公英拌黃瓜等。工具/材料:蒲公英、豬肝、枸杞、葱、姜、生抽、料酒、澱粉、鹽、香...
主食材：蒜薹400克，豬肉100克。配料：油適量，鹽1勺，生抽1勺，葱薑蒜適量。步驟1:蒜薹擇乾淨清洗步驟2:切成段步驟3:切好的蒜薹步驟4:豬肉切絲，葱薑蒜切好步驟5:葱薑蒜熗鍋，放入肉絲，倒入生抽，煸炒步驟6:倒入蒜薹步驟7:加鹽調味步驟...
澱粉在做菜時的作用是能夠讓食材保持新鮮滑嫩、提色增味、製作爽口涼粉。澱粉在我們生活中是常用的一種烹飪調味品，有時候我們在炒肉的時候，會提前用澱粉醃製一下，這樣炒出來的菜會格外的嫩滑爽口，其實澱粉醃製，是為了保護...
主食材：餃子皮10張，豬肉餡100克，雞蛋2個，蝦10只。配料：葱姜適量，料酒30毫升，生抽30毫升，白糖10克，芝麻油適量，陳醋適量，鹽適量。步驟1:蝦去頭去殼留着尾巴，去掉蝦線。步驟2:豬肉餡加葱末、薑末、料酒、生抽、鹽、白糖和芝麻香油。...
對於眾多的小夥伴來説，平時用合格的鋁鍋來做飯做菜的話，一般不會產生太多的危害。但是長時間的使用一些不太合格的鋁鍋做菜，可能會導致金屬中毒，神經系統衰弱，腸胃疾病以及貧血等等情況。因此小夥伴們在日常的生活當中，要慎...
1、黃酒和料酒都可以用來炒菜。不過相比而言，炒菜用料酒比較好。2、與黃酒相比，炒菜時放料酒不僅味道好，而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒當然也可以用於烹飪，不過相比料酒，黃酒的價格可是要高好多...
電飯鍋做菜有很多種，有電飯鍋可樂雞翅、電飯鍋牛肉雞蛋飯、電飯鍋鹽焗雞等等，具體做法如下：電飯鍋可樂雞翅做法：食材：雞翅（雞中翅部分）1斤，姜適量），醬油半瓶，可樂一瓶做法：1、雞翅洗好後，用醬油醃上，姜切末撒上，不時翻一翻均勻着色，醃...
主食材：鱸魚500g500克，山藥60g60克，枸杞20g20克，紅棗2顆2顆，姜10g10克，青葱20g20克。配料：萬字減鹽醬油20毫升20毫升，米酒10毫升10毫升，香油15毫升15毫升水50毫升50毫升。步驟1:山藥去皮切薄片。步驟2:薑切片，紅棗切圈，青葱切段...
1、不要高温翻炒：橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類，如果採用高温翻炒，就會破壞其營養成分，見的其營養特，另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙，容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪，這種脂肪已經被證實為一種高致...
西瓜皮做菜好吃的做法有：清炒西瓜皮、涼拌西瓜皮、西瓜皮炒雞蛋、爆炒西瓜皮、西瓜皮炒肉等。西瓜皮是一種常見的食材，營養價值非常高。西瓜皮含蠟質、糖、瓜氨酸、甜菜鹼、蘋果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄紅素、維生...
為什麼做菜都喜歡放蠔油的答案是：菜品增鮮；提升口味蠔油是用生蠔或者牡蠣熬製而成，是調味界的“明星產品”，素有“海底牛奶”之稱，其粘稠度適中，營養價值較高，味道鮮美，深受大家的喜愛。據説是廣東人在無意間發明的。1：正確的...
1、提前醃製：由於微波烹任過程較快，如果材料不經過提前醃製，很難入味，而且葱、姜、蒜等去腥增香的作用難以發揮。所以採用微波爐做菜時，最好提前用調料(如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、葱、蒜等)醃製食材，時間不能太短，要...
1、巧手烹調益壽糕，營養豐富健身康。高藝烹飪藥膳粥，養生益體保健湯。赤橙黃綠青藍紫，勝似花朵綻美麗。油鹽醬醋調味品，色香味鮮美了你。2、靈巧的你刻畫花鳥蟲魚，栩栩如生在案上；有力的你翻炒苦辣酸甜，甘淌熱汗在灶間；勤勞的...
香菇是一種常見的食材，可以用來製作各種美味的菜餚，如香菇炒肉和香菇燉雞等。香菇通常很難清洗乾淨，它們表面可能沾有雜質、灰塵和小蟲子。將介紹幾個巧妙的方法，幫助您更輕鬆地清洗香菇，確保它們在烹飪時是乾淨和安全的。...
1、做菜的時候，如果麻椒的話是可以用花椒代替的，但是二者做出來的美食的口感會有所不同。2、麻椒做出來的美食味道會比較衝一些，口味更加麻辣。而花椒的味道會比較淡一點，炒菜的時候放一些，味道也會非常香。3、其實麻椒和...
主食材：胡姬花古法一九一八花生油適量，牛排1塊，紅酒適量。配料：鹽少許，黑胡椒碎少許。步驟1:牛排切大粒，放入碗中。步驟2:撒上少許鹽和黑胡椒碎。步驟3:攪拌均勻。步驟4:倒入紅酒，醃製30分鐘左右。步驟5:平底不粘鍋中倒入適...
主食材：新鮮蝦仁400克，餃皮適量，金龍魚芝麻香油10毫升。配料：黑木耳80克，胡蘿蔔1根，香菇100克，雞蛋1個，鹽5克，白胡椒粉適量，麪粉適量。步驟1:胡蘿蔔去皮切碎；黑木耳泡發後切碎；香菇去蒂切碎。步驟2:新鮮蝦仁剁碎。步驟3:蝦仁中調...
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