關於川味的百科
主食材:嫩豆腐1盒,郫縣豆瓣醬1大勺。配料:料酒1勺,生抽1勺,白胡椒粉3克,葱薑末適量,大蒜2瓣,小葱1棵。步驟1:肥瘦相間的豬肉剁成小肉丁,姜蒜切碎末,小葱切葱花步驟2:熱鍋涼油放入肉末,炒出肉末的水汽,然後放入姜蒜末炒出香味步驟3...
川味小龍蝦怎麼做食材:龍蝦200克、黃瓜50克、豆瓣醬20克、油適量、鹽1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…川味龍蝦的做法:1、龍蝦剪去蝦頭拔出蝦線,黃瓜切段,薑切片,蒜切片,青椒切塊,泡椒切段,大葱切段;2、鍋...
主食材:豬肘子1個。配料:姜幾大片,桂皮一小片,豆瓣醬1勺,白糖一勺,鹽一勺,味精一勺,雞精一勺,香菜一根,小香葱2根,大葱一根,番茄醬一勺,蒜10多個,澱粉一勺,植物油適量,紅燒醬油適量,紅糖適量,白酒適量,十三香粉適量,辣椒一小把,花椒一把,八...
1、土豆去皮洗淨切片/塊、豆腐切片、豆芽、蔬菜洗淨備用、豬肉切片。2、葱洗淨饒成結、姜洗淨切片。3、鍋中倒少許油,再加入辣椒節和花椒,炒香。4、鍋中倒大半鍋水,加葱結和薑片。5、煮開後加入底料。6、再次煮開之後就...
主食材:麪條100克,火腿50克。配料:魚香川味醬1勺,芝麻油3克,香葱5克,鹽2克。步驟1:魚香川味醬步驟2:麪條步驟3:水燒開,下入麪條,吃多少煮多少步驟4:放鹽步驟5:煮熟步驟6:撈進碗裏,放上魚香川味醬步驟7:拌勻步驟8:撒上香葱,火腿...
主食材:木瓜2個。配料:自制豆瓣醬1勺,花椒粒適量,豬油1勺,植物油適量,泡生薑1塊,泡辣椒適量,澱粉5克。步驟1:泡生薑泡辣椒切段,木瓜洗淨去籽切塊焯水步驟2:炒鍋中放油,油熱後放入花椒粒煎一下(也可以放些豬油)步驟3:倒入泡菜,翻炒...
主食材:肋排600克。配料:川味燒烤醬70只,料酒10毫升,生抽10毫升,胡椒粉3克,食鹽3克。步驟1:調製燒烤醬,放入燒烤醬,料酒,胡椒粉,鹽,蠔油,攪拌均勻步驟2:醃料醬塗抹在肋排上面步驟3:醃製30分鐘步驟4:烤盤上鋪上錫紙步驟5:160度烤50...
主食材:木瓜2個。配料:自制豆瓣醬1勺,花椒粒適量,豬油1勺,植物油適量,泡生薑1塊,泡辣椒適量,澱粉5克。步驟1:泡生薑泡辣椒切段,木瓜洗淨去籽切塊焯水步驟2:炒鍋中放油,油熱後放入花椒粒煎一下(也可以放些豬油)步驟3:倒入泡菜,翻炒...
工具/材料大米50克糯米30克黃豆30克花豆30克花生30克四川臘肉150克胡蘿蔔100克蘿蔔100克豆乾2塊花椒少許蒜苗少許操作方法01在容器中加入花豆,花生,黃豆,然後加清水沒過進行浸泡2小時,然後撈出瀝乾。02將臘肉去皮切片,然後...
工具/材料豬後腿二刀肉300克郫縣豆瓣醬12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜麪醬10克豬油25克菜籽油,小葱,姜,花椒適量操作方法01選豬後腿的二刀肉,肥四成,瘦六成。準備一鍋冷水,將二刀肉刮洗乾淨,下入鍋中,加薑片,葱結,花椒。02大...
火爆肥腸的川味做法:食材:肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法步驟:1、首先把肥腸用水洗淨,把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後...
川味香腸吹7-10天左右再薰。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用,使香腸烤制後的顏色呈深紅,提高味道,常温環境下40-60分鐘,烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤温度80度,時間120分鐘。1、密封不好的設備烘烤時間可適當...
做川味香腸要準備豬前腿肉、粉腸、花椒、雞精、幹辣椒、小茴香、鹽、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、薑汁、花椒麪。調料配比:每一斤肉裏,搭配粗細辣椒麪各10克,花椒麪3克,雞精2克,白糖2克,小茴香1克,胡椒粉1克,料酒5克,小川...
主食材:豆腐400克,肉末100克。配料:青蒜苗2根,大蒜姜碎少許,郫縣豆瓣一勺,生抽一勺,辣椒麪一勺,鹽少許,雞精少許。步驟1:豆腐切成塊步驟2:水開後放入一勺鹽步驟3:放入豆腐煮1分鐘撈出步驟4:肉剁成碎末步驟5:大蒜切碎步驟6:姜切...
川味香腸蒸30~40分鐘才能熟,如果香腸比較硬的話可以相對增加一些時間,這樣蒸出來的香腸味道更好。蒸香腸時需要注意的是,一定要用冷水下鍋蒸,這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤,如果...
主食材:裏脊肉200克,青椒1個,黑木耳15克,胡蘿蔔1根,冬筍100克,泡椒5克,小米辣3個。配料:豆瓣醬1大勺,料酒20克,鹽2克,白胡椒粉3克,花椒粉3克,澱粉10克,糖1勺,醋1勺,食用油120克,生抽1勺,雞蛋清1個,香葱3根,大蒜4瓣,泡姜5克。步驟1:豬裏脊肉...
工具/材料魚肉,鹽,輔料。操作方法01先把材料準備齊全,把魚處理乾淨,並且把骨頭和肉分離開,可以把魚按照自己的喜好切成塊狀或者片狀,這裏就以片狀為例子。02然後把輔料準備好,葱、生薑、花椒、幹辣椒等,把大葱切成片狀,生薑和...
川味麻辣香腸配方為:前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80...
主食材:肋排600克。配料:川味燒烤醬70只,料酒10毫升,生抽10毫升,胡椒粉3克,食鹽3克。步驟1:調製燒烤醬,放入燒烤醬,料酒,胡椒粉,鹽,蠔油,攪拌均勻步驟2:醃料醬塗抹在肋排上面步驟3:醃製30分鐘步驟4:烤盤上鋪上錫紙步驟5:160度烤50...
主食材:豆腐400克,肉末100克。配料:青蒜苗2根,大蒜姜碎少許,郫縣豆瓣一勺,生抽一勺,辣椒麪一勺,鹽少許,雞精少許。步驟1:豆腐切成塊步驟2:水開後放入一勺鹽步驟3:放入豆腐煮1分鐘撈出步驟4:肉剁成碎末步驟5:大蒜切碎步驟6:姜切...
火爆肥腸的川味做法:食材:肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法步驟:1、首先把肥腸用水洗淨,把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉,然後把肥腸放入鍋中加水燒開,約3分鐘後,撈出肥腸,再次沖洗乾淨,然後...
川味香腸肥瘦比例一般是3:7。川味香腸是四川一帶的漢族風味名菜,屬於川菜系。口感鹹鮮,便於下飯,蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可。香腸是指以肉類為原料,經切,絞成長條塊狀,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品...
川味粉蒸排骨怎麼煮川味粉蒸排骨是非常地道的一種特色,在製作的時候可以充分的準備食材,小夥伴們首先要買一塊新鮮的豬排。然後準備先唐衝紅糖,花椒,五香面,米粉,油酥,豆瓣,醬油,姜,料酒,甜麪醬等。喂好這些食材就可以製作。在制...
主食材:魚1500克,酸菜750克,菜油500毫升。配料:泡紅椒20克,泡小米辣30克,泡生薑20克,泡蘿蔔30克,豆瓣醬30克,姜20克,蒜30克,小香葱30克,花椒粒適量,料酒30毫升,胡椒粉適量,澱粉適量,老抽適量,生抽適量,味精少許,雞精少許,白糖少許。步驟1:...
主食材:牛肉150克,生菜100克,幹豆腐1張。配料:火鍋底料1塊,食用油3勺,料酒1勺,郫縣豆瓣醬1勺,辣椒段1勺,花椒1勺,葱花1勺,鹽適量,白糖適量,澱粉1勺,醬油1勺。步驟1:牛肉切成薄片,放入一勺澱粉,一勺海鮮醬油,一勺料酒,一勺食用油抓勻步驟...
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