關於鮮雞的百科
殺好的鮮雞應該保存在家裏冰箱的冷凍區。冰凍的時候可以用袋子將雞裝起來,防止冰箱攛味。如果空間足夠,請勿切成小塊冷凍保存,否則容易造成雞肉流失營養。1、雞是一種家禽,家雞源出於野生的原雞,其馴化歷史至少約4000年,但...
1、看顏色:首先得看它的顏色,較新鮮的雞翅的顏色呈現的是米黃色,並且還有光澤,肉質富有彈性。2、按壓雞翅:挑選雞翅時,還可以通過按壓雞翅可以知道它放置的時間是不是很久了,較為新鮮的雞翅用手按壓下去會快速回彈,但不新鮮的...
1、一看:鮮的蛋殼較毛糙,並附有一層霜狀的粉末,色澤鮮亮潔淨;陳蛋的蛋殼比較光滑,臭蛋的外殼發烏,殼上有油漬。2、二聽:用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃,好蛋音實;貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲;空頭蛋有空洞聲;裂紋蛋有“啪啪”聲。3、三...
1、肌肉堅實。急凍雞自攝氏零下的低温解凍,必會流失水分,肌肉鬆馳。若冰鮮雞保存太久,也會出現同樣情況。所以,選購新鮮雞時,可看看肌肉是否結實,不妨以手指按下,新鮮的自然有彈性,不新鮮的,則久久未能回覆原狀。2、表皮光滑。...
1、看顏色:如果雞爪太白説明用雙氧水浸泡過,正常的泡椒鳳爪顏色很自然,有雞肉本身的微黃色。2、看骨肉:掰開雞腳骨關節,正常動物骨關節煮熟後是深褐色,肉質紋理也是有顏色的。如果雞腳骨關節和肉質紋理是純白色,説明用雙氧水...
主食材:雞胗500克,醬油2勺,姜5片,八角1個,香葉3片,鹽1勺,料酒1勺,老抽1勺,葱2段。配料:冰糖適量,水適量。步驟1:雞胗洗淨步驟2:八角香葉姜雞胗放入電壓力煲內膽步驟3:加入醬油料酒老抽葱冰糖步驟4:加水沒過雞胗步驟5:煲25分鐘出...
1、新鮮雞蛋的殼上附着一層霜狀粉末,表面會顯得比較粗糙,時間長了就會慢慢變得光滑。再就是殼顏色鮮豔,氣孔明顯説明是新鮮的,不然是陳蛋。2、放在耳邊搖一搖,無聲的是新鮮的雞蛋,有水聲的是陳蛋。裏面搖得動説明是散黃蛋,建...
主食材:小雞腿適量,大蝦五隻,玉米一根,土豆一個,胡蘿蔔一個,香菇適量。配料:料酒一勺,生抽一勺,蠔油一勺,老抽一勺。步驟1:小雞腿加入調料,醃製半小時步驟2:醃製的時間準備配菜步驟3:熱鍋熱油,把配菜翻炒均勻步驟4:碼入小雞腿、大...
主食材:花蛤200克,雞邊腿2個,鮮蝦10個。配料:青椒1個,植物油1勺,小葱2根,姜3片,蒜3粒,白糖1匙,醬油2勺,水澱粉2勺。步驟1:青椒去蒂去籽切片步驟2:花蛤吐沙後放入開水鍋中焯至完全開口後撈出備用步驟3:雞腿斬塊後冷水入鍋,燒開後中...
1、看外觀:皮膚有光澤,肌肉切面也具有光澤的是優質雞肉。2、聞氣味:且具有鮮雞肉的正常氣味,有氨味或者其它異味的就是變質或者經過處理的劣質雞肉,雞肉質量差。3、用手摸:肉體表面微幹,不黏手,用手指壓後的凹陷可以立刻恢復...
1、室温保存保存:購買的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除,並洗淨菇柄基部的附土,然後以廚房紙包裹,放入塑膠袋或保鮮盒,置於12℃之儲存庫中,可保存一週以上。2、食鹽保鮮:將新鮮的雞樅菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾...
1、冷凍保存:用保鮮袋將新鮮的雞肉裝起來,放在冰箱的冷凍層保存即可,不過要食用時需要提前解凍。2、冷藏保存:先擦去雞肉表層的水份,剔去雞肉中的肌肉筋膜,用保鮮袋包囊雞肉,避免反味,再置放電冰箱的冷藏室內。3、醃漬保存:在...
1、觀察蛋殼的顏色、清潔程度、是否有裂縫等。新鮮的雞蛋蛋殼完整,無光澤,表面有一層白色的粉末,手摸蛋殼有一種粗糙感覺。2、晃動雞蛋,沒有聲音的是鮮蛋,有聲音的就是壞蛋。3、用手輕握雞蛋,對着光線觀察雞蛋,新鮮的雞蛋的...
1、從顏色辨別:好的生雞爪顏色是自然的肉色,較為自然紅肉和脂肪的分佈均勻,沒有各種顏色的斑點,如果雞爪表面肉色看上去呈紅褐色,或者顏色過分蒼白,建議不要買。2、從氣味辨認:把雞爪放在鼻子前聞一聞,如果雞爪散發出腥臭的味...
鮮椒雞的正宗做法如下:先將雞腿煮10分鐘,然後過冷水,切成小塊,淋上由辣椒調好醬汁即可開吃。鮮椒雞吃起來麻辣鮮香,下酒又下飯,其實做法也不復雜,不過需要掌握幾個小技巧,下面給大家分享一下具體的做法。01首先把湯鍋加水,放入...
1、看日期:超市的精裝雞蛋一般會備註日期,出產一週左右的雞蛋最新鮮,也建議大家看下日期,日期越近越新鮮。2、看外觀:在選擇雞蛋上,新鮮的雞蛋外觀看起來就很新鮮!不光滑但光照下富有光澤,氣孔都很明顯。對太陽光觀察,邊緣呈現...
1、首先咱們在買雞蛋的時候。可以拿起來用手晃動一下。因為這樣可以辨別雞蛋的存放時間,如果雞蛋放得比較久的話,晃的時候,雞蛋會有一點點水晃動的聲音,越是放得就的雞蛋,裏面的聲音就越大。小廚以前買過這樣的雞蛋,結果打...
主食材:湯小調原味雞湯1盒,香菇3個,金針菇100克,洋葱半個。配料:雞精5克,大蒜粉3克,白胡椒粉3克,香葱末5克,清水100毫升。步驟1:將香菇切塊步驟2:將洋葱切塊步驟3:將湯小廚原味雞湯提前準備好,解凍5分鐘左右步驟4:將原味雞湯塊...
製作無花果雞湯要先把半隻雞洗淨切成若干塊,再把洗淨的無花果、無花果葉、枸杞、紅棗等食材和過了開水的豬骨放入鍋內,用大火燒滾後換小火煲制90分鐘左右,就可以完成無花果雞湯的製作。1、準備食材:半隻雞、豬骨幾塊、桂...
雞爪最好是新鮮的,但如果買不到新鮮的,冷凍的也可以,選購時要選色澤白亮並且富有光澤,無殘留黃色的硬皮,質地緊密,富有彈性,表面微幹或者略顯濕潤且不黏手的。雞爪不要煮太久,熟了就行,煮好後一定要衝洗一遍,要徹底冷卻才能開始...
1、三黃雞洗淨用雞腿或者半隻雞最好,剁成核桃大塊兒,把海鮮菇洗淨去掉根部,用淡鹽水泡泡幾分鐘撈起洗洗。2、雞塊中加入生抽;帶上一次性手套,抓拌均勻;再加入料酒、鹽、糖攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置30分鐘以上,時間越久越入味。...
1、土雞宰殺處理乾淨;紅棗,枸杞用清水沖洗下。2、天麻提前加入少許白糖泡軟。3、鍋內加水燒開後,加入料酒(5g),再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。4、等到煮出血沫和髒東西後關火,撈出,沖洗乾淨。5、將泡好的天麻切薄片,我切了6...
1、嗅氣味。用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味,良質鮮蛋有輕微的生石灰味。2、看。新鮮蛋的蛋殼比較粗糙,上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏,有的還有油...
主食材:年糕500克,蟹棒1份,雞3個。配料:洋葱半個,細鹽適量,豆子1小碗,玉米油適量。步驟1:備好所用食材步驟2:用蛋模煎出雞蛋步驟3:然後下如圖料炒香步驟4:再加蟹,煎出香味步驟5:加清水及鹽調味步驟6:湯出味,加年糕煮步驟7:最後...
1、冰箱保存法。將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來,放在冰箱裏,可以保鮮很長時間。將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱裏,也能保存較長時間。注意雞蛋千萬不要用水洗,因為雞蛋殼上有氣孔,平時被膠狀物保護,細菌不能入侵,水分也不...
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