關於幹鍋的百科
幹鍋和乾煸的區別在於用油量以及火候大小：幹鍋的用油量大於乾煸，其火候也大於乾煸的火候。乾煸又稱為煸或幹炒，它是一種在較短時間內加熱成菜的方法，原料在經過刀工處理後投入小油量的鍋中，然後用中火不斷翻炒，在原料見油卻...
主食材：豆腐350克，五花肉120克，呷哺呷哺麻婆炒醬適量，食用油適量。配料：大葱半根，生薑兩片，蒜1個，葱花少量，開水適量。步驟1:準備食材步驟2:所有食材洗乾淨切好備用步驟3:鍋中倒入食用油加熱步驟4:放入豆腐煎至兩面金黃色步驟5...
幹鍋的做法花樣很多，今天用半肥豬肉搭配香芋、腐竹做幹鍋，做出來的成品味道非常濃香好吃，下面分享它的做法給大家參考。工具/材料半肥瘦豬肉200克，香芋1個，腐竹50克，蒜米40克，嫩姜30克，生抽2勺，料酒1勺，老抽幾滴。操作方法01首...
幹鍋鮎魚是一道大家經常吃到的家常菜。那麼如何在家做這道幹鍋鮎魚才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡小編的文章，可以給小編點贊哦！工具/材料食材：鮎魚，大蒜，蒜頭，生薑，八角，幹辣椒，...
1、蒜薹切小段，油鍋中入少量油，放入蒜薹乾煸，中小火不停的炒，中間放少量鹽。2、煸至略發皺發黃出鍋。3、燒熱鍋，倒入一定量的油，温油時把肉餡放入，炒至肉餡起酥，油脂出來，這樣口感會更好。4、放入剁碎的郫縣豆瓣醬和辣椒油，（量隨...
四川人可謂是無辣不歡，所以基本上每天都會有辣椒。家裏來客人了，親自下廚，來歡迎客從遠方來。今天為大家介紹一個幹鍋兔的做法，簡單易學，快來看看吧。工具/材料兔子肉兩斤芹菜兩顆土豆兩個幹海椒少許八角少許蒜兩顆姜一個...
怎麼做幹鍋排骨蝦食材：排骨200克、基圍蝦100克、土豆20克、蓮藕30克、西蘭花20克、洋葱20克、蒜3瓣調味料：油適量、花椒5克、鹽1茶匙、料酒2茶匙、老抽1茶匙、白糖2茶匙、醋1茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙、孜然粉1茶匙...
主食材：蓮藕2段，花生米1把。配料：水果甜椒半個，小葱3棵，姜3片，蒜頭3瓣，食用油適量，呷哺呷哺麻辣火鍋底料20克。步驟1:準備好火鍋底料，這是我用的量，材料表中已減量。步驟2:蓮藕去皮切片，浸入清水中，可滴幾滴白醋防氧化。我切的片...
現在的花菜可便宜了，2塊一斤，一個花菜能做滿滿一大盤子，吃的飯量大增。昨天中午直接來了一鍋幹鍋菜花，端上桌子大家都齊刷刷搶吃一空，好久沒吃過幹鍋系列菜了，這一端上桌子竟然有這麼好的效果，看來最近得朝着幹鍋的方向多做...
主食材：豆腐300克。配料：生薑3片，大蒜3瓣，大葱1段，幹辣椒5個，花椒1小把，郫縣豆瓣1勺，西芹一段，杭椒3個，胡蘿蔔1小塊，鹽1克，糖1茶匙，生抽3茶匙，食用油70克。步驟1:葱薑蒜切片，和幹辣椒、花椒放在一起步驟2:郫縣豆瓣剁碎步驟3:西芹、胡...
今天用小芋頭搭配五花肉做幹鍋，做出來的小芋頭味道松香，五花肉香而不膩，下面小編把它的做法分享給大家參考。工具/材料小芋頭500克，五花肉200克，薑蓉、蒜米適量，1勺生抽，1勺料酒。操作方法01首先把小芋頭刮皮乾淨，然後放到水...
主食材：龍利魚1片，呷哺呷哺小龍蝦調味料1/3包。配料：魷魚須80克，土豆1個，黃瓜1根，千張2張，植物油1大勺，黃油10克。步驟1:龍利魚切塊步驟2:魷魚須切成兩半步驟3:土豆去皮切片步驟4:黃瓜切菱形片步驟5:千張切菱形片步驟6:鍋中加...
工具/材料土豆，五花肉，姜蒜，蠔油，醬油，幹鍋醬，雞精，白糖，小米辣操作方法01首先我們將土豆清洗乾淨，去皮用擦板切成厚片02然後我們將切好的土豆片放入涼水中沖涼，控幹水分備用03接着我們起鍋燒油，油温六成熱，下入土豆片，炸熟撈出控...
主食材：肥腸適量。配料：洋葱半個，青椒適量，美人椒適量，姜5克，蒜10克，蒜苗適量，豆瓣醬適量，十三香5克，蠔油7克，料酒7克，鹽適量，老抽10克，油適量。步驟1:切洋葱幹鍋備用，青椒切段，美人椒切段，蒜苗切段，薑切片，拍蒜，肥腸焯水10分鐘備用。步驟...
食材：肥腸500克、洋葱50克；青椒50克、蒜20克；香菜10克；紅辣椒5克、芝麻適量、油0.5勺、一品鮮醬油1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽1匙、味精0.2匙、花椒3克、大料3克步驟：1、豬大腸切除小段；2、鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、...
日常生活中，我們想要做幹鍋蝦的時候，首先是要準備好蝦，並且要將蝦清洗乾淨開背，然後還需要及時的去除蝦線。這時候我們將已經清洗好的蝦放入料酒，鹽當中醃製15分鐘的樣子。01其實對於小夥伴們來説，蝦在醃製的過程當中，我們也...
主食材：臘魚300克。配料：青紅辣椒適量，葱薑蒜適量，洋葱半個，花椒粒和幹辣椒適量，料酒適量，醋適量，生抽適量，胡椒粉適量，雞精粉適量，臘肥肉70克。步驟1:臘魚洗淨，瀝水備用步驟2:臘肉洗淨切薄片，備用步驟3:起鍋注入適量清水，放入五花...
幹鍋香辣蝦是一道美味的川菜，它將鮮蝦的鮮美與香辣的口感完美結合，讓人慾罷不能。這道菜源自四川地區，有着悠久的歷史和豐富的文化背景。讓我們一起來學習如何製作這道美味的幹鍋香辣蝦，以滿足您的味蕾和胃口。所需食材和...
操作方法01少許把兔肉切成丁，加料酒，醬油，五香粉，鹽，蠔油，澱粉醃製30分鐘，鍋中倒入適量油，把兔肉煸炒到水分收幹撈起02土豆切成塊，青椒切塊，洋葱切小備用03鍋中倒入油，下幹辣椒，花椒，麻椒炒香下一勺豆瓣醬04再倒入兔肉，洋葱片，加入生...
1、準備好用料：主料牛蛙二隻，藕一段，小土豆7個，萵筍一小個；輔料：香菜少許，豆瓣醬一勺，蒜適量，姜適量，八角一個，十三香少許，葱二顆，幹辣椒五個，花椒一把，香葉一片，鹽適量，糖適量，白胡椒粉少許，料酒適量，澱粉適量。2、首先是將牛蛙用清水洗...
主食材：五花肉50克，茶樹菇200克。配料：蒜3克，香菜3克，洋葱半個，紅椒半個，姜3克，尖椒1個，豆豉10克，豆瓣醬20克。步驟1:香菜切末，洋葱切絲，紅椒切塊，五花肉切片，尖椒切末步驟2:鍋中放水，煮沸，加入茶樹菇，焯水1分鐘步驟3:鍋中放油，倒入蒜塊...
主食材：五花肉50克，茶樹菇200克。配料：蒜3克，香菜3克，洋葱半個，紅椒半個，姜3克，尖椒1個，豆豉10克，豆瓣醬20克。步驟1:香菜切末，洋葱切絲，紅椒切塊，五花肉切片，尖椒切末步驟2:鍋中放水，煮沸，加入茶樹菇，焯水1分鐘步驟3:鍋中放油，倒入蒜塊...
渝新干鍋辣鴨頭、渝香乾鍋辣鴨頭、巴渝幹鍋辣鴨頭、東方龍幹鍋辣鴨頭等流行品牌鴨頭的簡單製作過程：主料：鴨頭12個輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒麪（三針匙一勺），幹辣椒段（適量），辣椒麪（三針匙一勺），白糖0.35兩，特製幹鍋香辣醬（炒勺半勺...
幹鍋土豆片的做法幹鍋土豆片是一道非常好吃的菜餚，平時去飯店裏面吃一份幹鍋土豆片，至少要三四十塊錢。今天教大家在家裏面製作好吃的幹鍋土豆片，其實做法非常簡單，步驟也不難。掌握好方式方法，在家裏面也能做出美味的幹鍋...
主食材：蓮藕300克，澱粉適量。配料：豆瓣醬1勺，老乾媽1勺，蒜適量，幹辣椒適量，蠔油適量，生抽適量，鹽1勺。步驟1:藕片裹上澱粉，炸至表面金黃酥脆，撈出備用步驟2:鍋中放油，放入豆瓣醬、老乾媽炒出紅油，加蒜片、幹辣椒炒出香味步驟3:放入...
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