關於臭豆腐的百科
臭豆腐按照工藝可以分為發酵和非發酵兩種。市場（或超市裏）的發酵臭豆腐，是在豆腐的基礎上發酵而來，而街頭上賣的油炸臭豆腐則屬於非發酵臭豆腐。前者的臭味來源於微生物（常採用黴菌或乳酸菌）發酵蛋白質，產生的硫化物（例如二甲...
主食材：市售臭豆腐10塊。配料：食用油半鍋，辣椒醬1小勺，香油1小勺，白砂糖1小勺，涼開水1大勺。步驟1:抱歉，視頻中把涼開水誤寫成清水，這裏更正一下。步驟2:鍋中倒半鍋油，加熱到約170℃左右，下臭豆腐步驟3:炸到底面金黃後翻面，將另...
1、説明：如果怕有氣味，建議可以帶真空包裝的，不會有異味出來。2、現在規定是那種新鮮出爐的臭豆腐不能帶上車，和榴蓮一樣，氣味太重的不能帶上車。3、温馨提示：坐高鐵的話，攜帶的臭豆腐臭水，是不能通過安檢的。如果包裝好，無氣...
1、只是再吃的時候建議加熱食用，口感會好一些。2、現在買臭豆腐有真空包裝的，配好的小包滷汁，買了帶回去自己吃或者送人都是不錯的選擇。3、凍好的凍豆腐在水中化解，最後會發現豆腐上有很多氣孔，也正因為有了這個氣孔，再用...
長沙臭豆腐的製作方法：首先將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗淨。再將黃豆放入乾淨的盆中，加入清水20~25kg，用石磨磨成糊狀，隨後加入適量温水拌勻。將稀糊裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠。豆漿已擠完...
臭豆腐對人身體有害嗎:臭豆腐吃多了對人體是有害的。臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐...
1、臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、點滷、前期發酵、醃製、灌湯、後期發酵等多道工序製成的。2、臭豆腐（Stinkytofu）是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。3、在各地...
相傳康熙八年，安徽一位舉子王致和進京趕考，卻名落孫山，這時路費都花光，只好留京待下次再考。他小時曾做過豆腐，為維持生計，就在當時的“安徽會館”內做豆腐賣。有一次正在值盛夏，豆腐還剩了好多沒賣出去，他一看，發愁了，如果倒掉...
1、臭豆腐在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異。2、南京和長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。3、長沙街頭也有很多民間製作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。4、南京的油炸臭豆腐...
擺攤賣臭豆腐口味和衞生非常的重要，現在擺攤賣臭豆腐的人比較多，每家都有特色。所以想要吸引消費者的注意，必須要做出自己的特色，比如每天臭豆腐限量供應等。其次還需找好擺攤的地點，喜歡吃臭豆腐的消費人羣。比如在學校、...
吃臭豆腐有什麼危害經常吃臭豆腐對腸胃有傷害，畢竟它會引發腸胃疾病，最為常見的是急性腸胃炎。畢竟市面上的臭豆腐質量參差不齊，其中有些臭豆腐變質或者出現細菌感染，而頻繁的吃臭豆腐還會引發營養不良。其實臭豆腐屬於發...
：在清朝的時候，王致和去京城趕考，不幸落榜，想要在京城謀生，在小時候，王致和學習過製作豆腐，於是就開始買豆腐。到了夏天的時候，豆腐發黴比較快，但是王致和不捨得丟，所以就把豆腐用鹽醃製起來，到了秋天的時候，打開來看，豆腐已經變成...
第一步，制豆腐。第二步滷水製法，加入豆豉二點五千克，清水十五千克燒開，過濾後在汁水內加鹼一千五百克，浸泡半月左右，每天攪動一次。第三步，油炸臭豆腐。長沙臭豆腐的做法長沙臭豆腐的做法如下：用料主料；臭豆腐1塊、小葱1顆。輔...
看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層；這些都屬於不正常的。嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。掰：掰開豆腐看一看，裏面是否較白味淺，如色差...
1、火龍田記臭豆腐。火龍田記臭豆腐自創建以來技術上不斷地予以突破，創立的"火龍田記臭豆腐系列產品"用食用菌發酵綠色環保已佔領國內行業主導位置，因此我公司也成為了這個行業當之無愧的創新品牌，吸引了許多的中小企...
1、把滷水豆腐用刀切成2釐米見方的豆腐塊。2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的黴線。4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬製，直到小米湯麪上出現一層米油。5、把豆腐上的黴線沿豆腐...
1、因為滷水裏面有黑豆豉、香菇，在浸泡的時候豆腐就會慢慢變成黑色。2、都知道香菇是黑色的、豆豉也是黑色的，香菇和豆豉在就進行進一步的發酵過程中，香菇和豆豉的汁液就會流出黑色的汁液，然後將準備好的豆腐放進香菇和豆...
一、你買的這種帶魚，肯定是在冷庫冷凍的時間過長，也就是所説的“殭屍魚”。1、大的冷庫都有氟利昂這種物質，會產生一種類似“氨水”的味道。經常在冷庫出入的人，進出冷庫都會聞到這種味道。即使是不放氟利昂的新式冷庫，也...
紹興好吃的油炸臭豆腐為你推薦倉橋直街臭豆腐，越香王老漢臭豆腐，老紹興臭豆腐，書聖故里臭豆腐，祖師爺臭豆腐。倉橋直街臭豆腐:倉橋直街臭豆腐是一家網紅臭豆腐，這裏的人氣很高，臭豆腐的味道還是相當的不錯的，環境也很好。吃...
1、説法一：話説朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一次因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裏，那種味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共...
在坡子街，文和友老長沙臭豆腐也是相當火的一家吃長沙臭豆腐的店，號稱長沙最正宗的臭豆腐之一。他家的臭豆腐表皮比較酥脆，料汁很足，湘菜和蒜末提升了整個的口感，味道相當不錯，這家店一直都很多人來吃，每成為了坡子街比較具有...
1、看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉澱則不正常，或者是紅褐色有沉澱，它們基本都分層;這些都屬於不正常的。2、嗅：聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異常現象。3、掰：掰開豆腐看一看，裏面是否較白...
1、瞭解諮詢：意向加盟商各種渠道溝通了解黑色經典長沙臭豆腐加盟問題，清楚品牌優勢及加盟前景，做到智慧之選有道；2、加盟考察：意向加盟商受邀到黑色經典長沙臭豆腐加盟總部實地考察，提交加盟申請書和加盟相關資料；3、總部審...
臭豆腐品牌有祖名、火宮殿、廖孖記、黑色經典、石寶寨、鄔辣媽、江記、彭記軒、鼎豐、廣合等。臭豆腐是中國傳統特色小吃之一，具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，古老而傳...
臭豆腐不能和茭白一起食用，同吃容易形成結石，不利於人體健康，也不宜與木耳菜同吃，沒有營養價值，另外也不能和蜂蜜一起食用，兩者相遇後會形成沉澱物質，不利於人體對營養物質的吸收，嚴重時還會出現腹瀉現象。臭豆腐不能和茭白一...
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