魚的做法
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孔雀開屏魚是一道特色傳統名菜,屬魯菜系,這道菜可以説是春節節日年菜,魚表示年年有餘,既有吉祥之意,同時也極為美味,因此孔雀開屏魚也是一道非常受歡迎的菜餚,那麼孔雀開屏魚怎麼做呢?
食材:
鱸魚1條,大蒜4瓣,葱花1碟,小葱3根,生薑1塊,料酒5克,醬油10克,小米椒5個
步驟:
1、小米椒切成圈狀,蒜3瓣切片,姜1塊,小葱3根,將魚頭和魚身切開;
2、從背部下刀將魚切片,用1勺鹽和1勺料酒把魚身塗抹均勻醃製10分鐘;
3、把薑片葱絲均勻鋪在盤底,魚頭放在中間,魚身擺成孔雀開屏的樣子,在魚片上放上薑絲、葱絲、蒜片;
4、魚蒸好後瀝去湯汁,取掉葱薑絲,淋上蒸魚豉油,放上小米椒,入鍋繼續蒸2分鐘,出鍋後放入葱花;
5、鍋燒熱,倒入油,燒至冒煙關火,將熱油澆在魚身上。