香港地道美食~避風塘炒蝦怎麼做好吃
來源:趣味百科館 3.22W
主食材:大蝦500克。
配料:麪包糠適量,蒸魚豉油適量,蠔油適量,生抽適量,五香粉和胡椒粉適量,幹辣椒和花椒適量,大蒜適量,洋葱適量,青椒適量,豆豉適量,香菜適量,辣椒適量,鹽和糖適量,料酒適量。
步驟1:大蝦洗淨剪開蝦背取出蝦線。
步驟2:大蒜,青椒,洋葱,豆豉,香菜,辣椒切碎。
步驟3:加入鹽,糖,料酒,生抽,蒸魚豉油,蠔油,五香粉和胡椒粉醃製鮮蝦。
步驟4:中火煎炸蒜沫和麪包糠至金黃色撈出控油。
步驟5:鮮蝦醃製20分鐘裹上麪粉大火炸至酥脆撈出備用。
步驟6:注意火候,必須大火炸時間不宜太長以達到外脆裏嫩口感。
步驟7:開鍋加入黃油爆香豆豉,青椒和洋葱,稍做調味加入幹辣椒,花椒,蒜沫和麪包糠。煸炒出香味。
步驟8:加入大蝦翻炒幾下,加入香菜即可擺盤出鍋。