成都鍾水餃怎麼做好吃
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主食材:豬肉餡300克,餃子皮500克。
配料:鹽4克,薑末10克,葱花10克,蒜泥5克,生抽3克,玉米澱粉6克,白胡椒粉1克,玉米油5克,雞精1克,複製醬油15克,辣椒油10克,花椒油3克。
步驟1:備好食材:豬肉末、餃子皮(我是買的,不嫌麻煩可以自己做)
步驟2:薑末和葱花
步驟3:肉末中放入薑末、2g鹽、白胡椒粉、生抽、雞精、玉米油(如果肉末較肥可以不放)、玉米澱粉
步驟4:順一個方向攪拌,並分多次加入清水(約40g),攪拌上勁即可
步驟5:包之前放入葱花拌勻
步驟6:製作餃子調料:蒜泥、複製醬油、辣椒油和花椒油調勻備用
複製醬油做法:
開始包餃子,取一塊餃子皮,放入餡料,餃子皮的邊緣抹點清水增加粘性
步驟8:把餃子對摺後先把中間捏緊
步驟9:再把兩邊捏緊,不露餡即可
步驟10:依次全部包完等待下鍋
步驟11:鍋中倒入半鍋水,水開後放入2g鹽
步驟12:下入餃子(一次不要放太多),開鍋後加點冷水再煮,如此反覆三次即可,撈出後,根據自己口味來放步驟6的調料,也可以沾着調料吃!