如何製作黴豆腐
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首先將買來的豆腐切塊,放到竹篾框中,並蓋上洗乾淨的塑料薄膜,讓其自然發酵一個星期左右;待豆腐塊自然發酵到長白毛後,用筷子夾起,放入白酒中,滾一圈,再放入食鹽和辣椒麪中滾一圈,讓其表面均勻地沾上辣椒麪、鹽即可;最後將玻璃罐子清洗乾淨、晾乾,然後把豆腐塊,放入玻璃罐中,醃製半個月到一個月的時間即可。
工具/材料:豆腐、竹篾框、塑料薄膜、筷子、白酒、食鹽、辣椒麪、玻璃罐
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、處理豆腐
將買來的豆腐切塊,放到竹篾框中,並蓋上洗乾淨的塑料薄膜,讓其自然發酵一個星期左右。
2、裹鹽、辣椒麪
待豆腐塊自然發酵到長白毛後,用筷子夾起,放入白酒中,滾一圈,再放入食鹽和辣椒麪中滾一圈,讓其表面均勻地沾上辣椒麪、鹽即可。
3、裝罐醃製
將玻璃罐子清洗乾淨、晾乾,然後把處理好的豆腐塊,放入玻璃罐中,醃製半個月到一個月的時間,即可食用。
總結:
製作黴豆腐的方法,如上所述,但在裹鹽時,應裹均勻,以免影響其口感。