低油版魚香茄子怎麼做好吃
來源:趣味百科館 2.88W
主食材:茄子400克,羊角椒40克。
配料:醋2大勺,醬油1大勺,糖15克,清水2大勺,澱粉少許,大蒜少許,香葱少許,郫縣豆瓣醬1大勺。
步驟1:將茄子切成自己喜歡大小的條條,加清水擠入檸檬汁拌勻,把茄條放裏面泡5-10分鐘;再用鹽拌勻醃10分鐘後,倒掉茄條裏的水,加入澱粉拌勻。
步驟2:綠椒和紅椒切絲,洗淨的香葱和大蒜切成碎末備用。
步驟3:鍋中放入適量油,燒7成熱,把茄子放入略炸發黃即盛出。
步驟4:鍋底留油,爆香葱蒜和綠紅椒絲。放入郫縣豆瓣醬,低温炒出紅油。
步驟5:倒入炸好的茄子翻炒幾下。此時,取一隻碗調醬汁,倒入香醋和白糖,倒入醬油和澱粉,加入清水調好魚香醬汁備用。
步驟6:加入魚香醬汁,略收汁出鍋即可。(時間不可過長)