原味軟歐包怎麼做好吃
來源:趣味百科館 1.23W
主食材:高粉500克,糖60克,奶粉40克,幹酵母粉6克,燙種100克,冰水100克,淡奶油200克,黃油40克,雞蛋一個。
配料:鹽5克。
步驟1:燙種提前一天準備好,冷藏着,高粉52克開水42克糖2克混合均勻
步驟2:廚師機桶裏稱入除了鹽和黃油的其他所有材料
步驟3:後油法揉出薄而有彈性不易破的膜即可
步驟4:麪糰放入烤盤平鋪發酵,30度30分鐘
步驟5:一發後手拍着感覺蓬鬆,體積約兩倍大
步驟6:配方面團分成6份室温鬆弛一刻鐘左右
步驟7:然後整形成自己喜歡的形狀割口,二發36度60分鐘左右進風爐170度烤12分鐘即可