如何蒸花捲
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蒸花捲的製作方法是:先在麪粉中加入温水和酵母粉,將麪粉揉成光滑的麪糰,麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,再將麪糰重新揉至光滑,將葱花、鹽、玉米油、五香粉和椒鹽混合均勻備用,麪糰取一半,擀成長方形薄片,均勻地抹上葱花油,再將面片捲成花捲,將做好的花捲放上鍋蒸,上汽後蒸12分鐘,關火,燜兩分鐘即可出鍋。
工具/材料:麪粉
温水、酵母粉、葱花、鹽、玉米油、五香粉、椒鹽
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、和麪
先在麪粉中加入温水和酵母粉,將麪粉揉成光滑的麪糰。
2、發酵
揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵至兩倍大,用手指按下一個窩,麪糰不回彈,為發酵完成,發酵好的麪糰內部是呈窩蜂狀的,再將發酵好的麪糰重新揉至光滑。
3、製作葱花油
將葱花、鹽、玉米油、五香粉和椒鹽混合均勻備用。
4、製作花捲
揉好的麪糰取一半,擀成長方形薄片,均勻地抹上葱花油,將面片從一頭捲起來,切去涼透不對齊的面片。剩下的面片均勻切塊,每兩個重疊在一起,用一根筷子從中間壓下去,千萬不要壓斷,雙手提起兩頭,左右手向相反方向旋轉一圈半左右,然後在下面將兩頭重疊。
5、蒸花捲
將做好的花捲放上鋪好籠布的蒸屜,籠布提前用水打濕,再擰乾,直接冷水上鍋蒸,上汽後蒸12分鐘,關火,燜兩分鐘即可出鍋。
總結:
提示:和麪時,麪糰一定要揉光滑,水量在麪粉的百分之五十左右浮動。蒸的過程中不要掀蓋,否則熱脹冷縮,就成死麪了。