高筋麪粉做包子的好處是什麼
來源:趣味百科館 1.77W
1、高筋麪粉做出來的包子口感更好,鬆軟、潤滑、有彈性;表皮光滑,不容易開裂;
2、而且高筋麪粉做出來的包子蛋白質含量更高。
3、高筋麪粉是指蛋白質含量蛋白質含量為12%--15%的麪粉。一般來説,麪粉的筋度越高,在揉成麪糰之後內部的網狀結構越強,其吸水性也更好。所以高筋麪粉做出來的包子更蓬鬆有嚼勁兒。
1、高筋麪粉做出來的包子口感更好,鬆軟、潤滑、有彈性;表皮光滑,不容易開裂;
2、而且高筋麪粉做出來的包子蛋白質含量更高。
3、高筋麪粉是指蛋白質含量蛋白質含量為12%--15%的麪粉。一般來説,麪粉的筋度越高,在揉成麪糰之後內部的網狀結構越強,其吸水性也更好。所以高筋麪粉做出來的包子更蓬鬆有嚼勁兒。