關於麪粉的百科
1、雪中花、特精一號麪粉。2、雪中花、特精一號麪粉：選用優質小麥麥心部分精製而成，粉色潔白，粉質細膩，麪筋含量高，蒸煮性能好。適用於高檔水餃，精品小饅頭，金絲花捲等各類高檔麪食品。3、高筋特精粉：適用於製作較高檔次饅頭，...
1、糯米粉主要是用糯米制成的，而麪粉主要是用小麥製成的，這兩者的營養價值以及食用價值都比較高，性質都比較温和，並沒有什麼相剋的地方，是可以一起搭配食用的，一般可以一起製作湯圓、丸子以及甜湯丸子等食物。2、糯米粉是用...
1、做南瓜餅沒有糯米粉用麪粉代替是可以的。2、南瓜餅的主要成分還是南瓜，放麪粉也可以將南瓜粘合在一起，形成麪糰，因此可以用麪粉替代糯米粉。3、只是感覺會有點硬，沒有糯米粉那麼軟，還是加點糯米粉比較好。...
1、蛋白質含量。高筋麪粉：是蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉；低筋麪粉：是蛋白質9.5%以下的麪粉。2、顏色。高筋麪粉：高筋麪粉顏色較深；低筋麪粉：低筋麪粉顏色偏白。3、用途。高筋麪粉：通常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、面...
1、原料不同：全麥麪粉中帶有外層的麩皮，全麥麪粉在掌心搓開，有粉碎的麩皮在裏面，有濃郁的麥香味，品質較粗糙。而普通麪粉則是指中筋麪粉，中筋麪粉不帶麩皮，品質很細膩。2、口感不同：全麥麪粉口感粗糙，有濃郁的麥香風味，而普通面...
1、低筋麪粉和中筋麪粉。高筋麪粉不推薦使用，本身不適合做煎餅，因筋度高，不易發麪，做煎餅就不會蓬鬆。2、煎餅是用的最多面粉是中筋麪粉，做蛋糕類，要用低級麪粉做，麪包之類的要用高筋面。3、麪粉製作的餅分為發酵和不發酵兩...
1、看白度：麪粉顏色將直接影響麪包的顏色，越近麥粒粉心部分的顏色則越白，麪粉品質則好，所以由麪粉的顏色可以看出麪粉的好壞。當然可以用漂白劑漂白，但是過度的漂白，顏色則為死白灰色不良，但對於製作硬式麪包，麪粉的顏色並不...
1、氣味：氣味是判斷面粉是否變質的一個重要指標，如果麪粉出現黴臭、哈喇味和酸苦氣味，或出現一股十分油膩的味道，説明麪粉已經變質。2、手感：用手抓麪粉時，如果麪粉出現結塊或不一樣的手感時，説明麪粉已經變質。另外，將手插進...
1、選中筋麪粉原因：油條和麪時要放入一定量的鹽，而鹽可以使麪粉中的麪筋質(蛋白質)變性，並在揉麪的過程中，反覆的將麪筋排列，成有序的網絡狀，這就使麪糰更加有勁道。鑑於此，如果選擇高筋麪粉，在伸條時面就不容易伸開，好不容易...
面沒有發起來，跟酵母的活性、水温的高低和室温都有一定的關係。1、酵母的活性：查看一下酵母的生產日期，是不是開袋後放置太久，如果過期了酵母也就失去了活性，開袋後放置太久酵母也會活性不足，導致發麪失敗。在和麪時，先把酵...
1、紅薯麪粉是生活中常見的一種麪粉，由紅薯加工而成，粉質細膩，帶着一股紅薯的清香，非常受大眾的喜愛。紅薯麪粉的做法也非常多，有蒸、炸、煮、炒、烤等多種烹調方式都可以製作。2、紅薯麪粉可以做紅薯餅、紅薯粉、紅薯面窩...
吐司是西方面包，一般多出現在西方的早餐裏。做吐司的材料有：高筋麪粉、雞蛋、牛奶、白糖、酵母粉等，然後再由約200攝氏度的微波爐烤制30分鐘左右。高筋麪粉具有精度強、蛋白質含量高，做出的麪包、麪條等食品有一定的韌度...
在製作南瓜饅頭和麪的時候，南瓜和麪粉沒有具體的比例，你可以這樣去製作，先把南瓜蒸熟，然後把裏面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之後再往裏面分少量多次的加麪粉，邊加入邊攪拌成絮狀，等所有的南瓜都與麪粉混合好了以後，就揉...
做饅頭面粉發酵不起來可以用適量温水把酵母粉化開，加入麪粉（最好用普粉，精粉太精道，發麪不太好，做麪條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟，像冬天，如果家裏沒有暖氣，最好把盆放在温水裏，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水...
1、澱粉和麪粉都需要的。2、炸雞翅，為一道菜。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過醃漬、調麪糊、沾粉、炸制等工序製作而成。3、最好是有專門炸雞翅的煎炸粉，都一樣的，只是味道兩樣。關於炸雞腿用麪粉還是澱粉內容的介...
1、原料不同：低筋粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉。鬆餅粉是低筋麪粉和泡打粉、雞蛋、鮮奶、香料以及鹽等按照一定的比例調和而成的產品。2、菜品特色不同：低筋粉口感柔軟、組織疏鬆，而鬆餅粉香酥可口。3、應用不...
1、麪粉法發黴首先要看黴的程度，如果麪粉的量比較少且沒有嗆鼻子的黴味，可以篩一下，然後在太陽底下暴曬幾天，去除黴腥乾燥麪粉，如果麪粉的量比較多，且發黴的程度嚴重、黴味嗆鼻，建議不要食用以免危害身體健康。2、發黴嚴重不...
1、油炸食物裹在外面的那種粉漿一般用澱粉，或者是酥炸粉開水做成糊狀而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是麪粉！2、澱粉和麪粉它們得來源是不同的。麪粉就是小麥或者其他穀物脱皮後直接拈磨成粉末，而澱粉是從麪粉中分離...
可以放麪粉，也可以放糯米粉，主要看個人的做法和口味喜好。紫薯在蒸完之後可以用鏟子就能按壓成紫薯泥的樣子，做成紫薯泥之後就可以和麪粉混合了。所以得紫薯可以加的麪粉有很多，比如我們可以加麪粉，也就是平時我們做包子或...
1、特精一號麪粉：選用優質小麥麥心部分精製而成，粉色潔白，粉質細膩，麪筋含量高，蒸煮性能好。適用於高檔水餃，精品小饅頭，金絲花捲等各類高檔麪食品。2、高筋特精粉：適用於製作較高檔次饅頭，普通水餃、拉麪、發糕等。3.、高筋富...
普通麪粉可以做珍珠嗎的答案是：不能珍珠奶茶，是時下最流行的飲料之一，受到了很多年輕人的喜歡。珍珠奶茶原本是台灣地區流行的飲料，後來傳入大陸，也開始在大陸流行起來，並且在很短的時間內就風靡全國。做珍珠時沒有木薯粉可...
小夥伴們在日常的生活當中，要是發現有面粉糊的話，想要清洗，可能有些小夥伴會不知所措。而我們直接曬乾，就可以去除。具體的做法：首先用鹼清洗一下面粉糊，之後將剩餘的麪粉糊曬乾。1、然後用手拍打的方法就可以達到去除的效...
冬季的時候是麪粉最好儲存的階段，尤其在北方，寒冷乾燥的環境使得麪粉不易生蟲、變質、結塊。但是一但到了夏季，高温、潮濕的環境中，麪粉非常容易受潮結塊，而且麪粉營養豐富，非常容易被微生物污染引發黴變，還會滋生蟲害。麪粉...
做蛋糕最好選用低筋麪粉，其又被稱為蛋糕粉。低筋麪粉的水份含量達百分之十三點八，蛋白子含量在b百分之九點五以下，低筋麪粉常用來製作餅乾、糕點、麪包等。如果你在家中沒有低筋麪粉，那也可以用玉米澱粉或者中筋麪粉，切記...
生產麪筋素腸通常不需要添加麪粉，因為麪筋素腸的主要原料是麪筋粉、澱粉和水，這些原料可以形成一定的黏性和彈性，製成的麪筋素腸可以達到一定的口感和質感。如果需要製作其他口感或調整配方，可以根據需要添加適量的麪粉或...
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