葡萄酒知識有哪些

葡萄酒的主要成分包括水、酒精、糖和甘油酸、單寧、色素以及其他的物質。水是葡萄酒主要成分約佔了70%到90%。葡萄酒中酒精的含量通常為7%到16%，但一些自然甜型葡萄酒和加強葡萄酒的酒精含量可達到23%。

最葡萄酒知識

喜歡喝葡萄酒的人，怎能不瞭解一些關於葡萄酒的知識呢，下面我為大家介紹關於最實用的10條葡萄酒知識，歡迎大家閲讀。

1. 手握葡萄酒杯柄

用手託着杯肚會使葡萄酒加熱，這對於品鑑葡萄酒是不利的。

2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下，紅葡萄酒要稍微低於室温

通常人們認為紅葡萄酒要在室温下(21ºC)飲用，但其實最適宜的温度是14-18ºC。

3. 酒體厚重的年輕葡萄酒需醒酒，老酒需要小心對待

接觸氧氣可以使酒體龐大的葡萄酒口感圓潤，香氣更豐富。雖然醒酒主要是針對紅葡萄酒，但是一些單寧緊實的白葡萄酒也需要醒酒。但是，對於陳年老酒，則要避免醒酒和過度轉杯，因為這樣會加速老酒衰敗。

4. 赤霞珠是紅酒之王，梅洛易飲，黑皮諾性感

赤霞珠、梅洛和黑皮諾是三種最常見的.紅葡萄酒。赤霞珠單寧厚重，有黑加侖味。黑皮諾口感絲滑，有覆盆子味。梅洛介於兩者之間，因此為大多數人接受。赤霞珠和梅洛適合搭配扒類肉食，黑皮諾適合搭配禽類食物。

5. 長相思酸度高，雷司令類型多樣，霞多麗酒體飽滿

長相思、雷司令和霞多麗是三種最常見的白葡萄酒。長相思酸度高，有柑橘類水果和青檸味。雷司令可幹可甜，因此易於配餐。霞多麗經常採用橡木桶陳釀，具有香草、奶油糖果和堅果味。長相思適合搭配海鮮，而經過橡木桶的霞多麗則要避免與貝類食物搭配。

6. 飲酒順序：先白後紅，先幹後甜，先輕後重，先新後老

這個就是傳統的侍酒順序。幹型意味着不甜。一般先喝酒體輕淡的黑皮諾，然後才是豐滿的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。

7. 換杯可以，涮杯不要

品嚐不同的葡萄酒時，儘量更換不同的酒杯，以避免各種葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因為水會稀釋葡萄酒的味道和香氣。如果一定要涮杯，可以用將要喝的那款酒來涮。

8. 沉澱物不好看，但是可以喝

陳年葡萄酒裏面會有一些深色的沉澱物，有的人會選擇用醒酒的方式過濾掉這些沉澱物，但是這些東西喝下去也是安全的。

9. 並不是所有的葡萄酒都適合陳年

有的人認為葡萄酒越老越好，其實不然。世界上90%的葡萄酒釀造出來之後最好在3-5年內被飲用掉。年份很重要，好年份的葡萄酒品質更好，但價格也更高。

10. 脱口而出葡萄酒術語並不難

把葡萄酒想象成一個人。一款簡單的葡萄酒可以描述為果味濃郁，平易近人。一款大氣的酒可以描述為結構嚴謹，酒體飽滿，香氣複雜。綠色和黃色水果可以用來形容白葡萄酒的香味，紅色和黑色水果可以形容紅葡萄酒。

關於葡萄酒的知識有哪些？

從基礎開始，講一下葡萄酒的分類：

按顏色分：紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒

按糖分含量分：幹型，半乾，半甜，甜型

按氣壓高低分：靜止葡萄酒，微氣泡酒或者半起泡酒，起泡酒

按釀造方法分：靜止葡萄酒，加強葡萄酒，加香葡萄酒

按飲用場合分：開胃葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐後葡萄酒

01 按顏色分

紅酒是中國人對葡萄酒的稱呼，足見對白葡萄酒的輕視。這個分類很好理解，大多數人都可以用肉眼直接分別。

葡萄酒的顏色是哪裏來的呢？對的，是葡萄皮中的單寧（説色-shai素請注意素質），請記住這個可以拼逼格的詞。

紅葡萄酒：壓榨後的葡萄汁和葡萄皮混合發酵，再去皮釀造的。

白葡萄酒：是沒有紫紅的顏色的，所以它是皮汁分離後發酵釀製的。

桃紅葡萄：是短暫的皮汁混釀後（大約基礎12-36小時），再去皮釀造的。

你會發現即使根據上面的分類，在各個類型中的葡萄酒的顏色也略有不同，那是因為葡萄品種（葡萄皮的顏色和薄厚）以及陳年時間不同等導致的。這個以後細講。

那麼，拉分的問題來了，白葡萄酒一定是白葡萄釀造的嗎？

答案是：No！一般來説，紅葡萄酒是用紅葡萄釀製的，白葡萄酒採用白葡萄釀製，但有的時候也可以採用紅葡萄來釀製白葡萄酒，如灰葡萄酒、‘黑中白’香檳等。

02 按糖分含量分

在實際的飲用中， 根據一些葡萄品種和釀造技術的不同，其實一些幹型和半乾型葡萄酒也會有明顯的回甘，但是絕對不是你想要的那種入口的甜膩。

貴腐酒，冰酒是甜型的代表，因量少及靠天吃飯，顏值和價值雙高，被稱為“液體黃金”。蘇玳的滴金酒莊（Chateau d'Yquem）被稱為葡萄酒界的愛馬仕。前美國總統，著名的葡萄酒藏家托馬斯傑斐遜是她的推崇者。她是一個“有錢任性”的酒莊，如果貴腐酒釀造後品嚐結果不滿意，他們會放棄全年的產量，只為保證一如既往的高品質。

沾染了貴腐菌的葡萄，沒錯上面那個哈貴的酒就是用“發了黴”的葡萄釀的，刺不刺激？！

冰酒真的是冰凍的葡萄釀造的哦！世界上主要的冰酒生產過為德國和加拿大，近年來，由於氣候的原因，德國較少產出，加拿大因為得天獨厚的條件，質量和產量都很穩定。BC省和安大略省的尼亞加拉半島是主產區。插播這兩種酒的介紹因為這是我的最愛，只有用這膩人的甜才能滋補我苦澀不堪的心！

03 按釀造方法分

-靜態葡萄酒：全部是由葡萄發酵釀造，不加額外的酒精和香料。剛剛上面講過的就是這種。

-起泡葡萄酒：這種酒中的氣泡多是自然發酵產生的，例如香檳。也有人工充入二氧化碳的加氣起泡酒。

-加強型葡萄酒：在釀造中添加其他烈酒，酒精度通常較高，17-22%，所以叫加強型。這種酒可以是幹型，也可以是甜型。常見的類型有西班牙的雪莉酒（Sherry），葡萄牙的波特酒（Port），又稱不死之酒，可陳年百年

-加香葡萄酒：按照飲用時添加芳香植物或者其他増味物質釀造的特殊酒，代表性的酒為味美思酒，以白葡萄酒為主，加上30種香料而成。加香酒的一大功用是調配雞尾酒。因為它們除了具有加香的特點，還具有加濃的特點，所含固形物較多，比重大，酒體醇濃，是調配雞尾酒不可缺少的酒種。

04 按飲用場合分

-開胃葡萄酒：在餐前飲用，通常為幹型低酒精度的葡萄酒，不甜膩，利於開胃，例如香檳和前面提到的味美思等。

-佐餐葡萄酒：這是主角，一般就是紅葡萄和白葡萄酒，主要為幹型。搭配起來簡單的就是紅酒配紅肉，白酒配白肉。

-餐後葡萄酒：再餐後飲用，主要是加強型，或者甜酒來烘托氣氛。例如，波特，雪梨，威士忌等。

葡萄酒的知識 葡萄酒的知識介紹

1、葡萄酒根據品種或者產地劃分。葡萄酒不是一個簡單的東西，如果對它不是很瞭解，那有可能你都不知道自己喝的是啥。有些瓶子上會標明葡萄品種，這些一般都來自新世界葡萄酒國家或產區，比如新西蘭、澳大利亞、美國，南美等。而歐洲葡萄酒，像法國、西班牙，意大利，這些只把產區標在瓶子上的。這些產區在當地意在表現其獨特的“風土”，即當地的氣候，土壤等影響葡萄生長和葡萄酒風格的元素。所以比起釀造方式，歐洲人對風土更為看重。如果你看到一瓶法國Chablis，要知道，Chablis並不是指葡萄品種，而是指產區。並且，釀造Chablis的葡萄是霞多麗。

2、年份是判斷舊世界酒的一個重要指標，對於新世界卻並非如此。年年氣候都不同，也造就了葡萄酒的差異。葡萄生長是一個自然的過程，期間大自然發生的任何變化都會影響最後的質量和表現，比如甜度，酸度等等。而在新世界，他們的氣候比較穩定，所以年年葡萄酒的風格不會有太大差別。

3、大多數酒都是幹型的，很少數是真的甜。大多數的酒都會發酵成幹型，留有極少數的糖在裏面。你會發現很多人説這酒有點甜，只是因為他們聞到了香甜的果味。你想想，糖本來就是聞不出來的，下次如果你覺得你聞到了甜味，請想一想你聞到了哪種水果。

4、不是所有酒都是越陳越香！有些酒陳年才好喝，有些釀出來了就需要開瓶即飲。如果你買了一瓶新西蘭的長相思，一年內最好喝完。因為它不會越放越好喝。新鮮果味會流失，氧氣還會跑進去打攪它。而有些酒，比如優質的赤霞珠，放幾十年都沒問題；雷司令也能放很長時間（不過其中產生的陳年汽油味可能會讓有些人覺得不適）；有着“不死之酒”之稱的Madeira放幾百年都沒問題。而對於那些陳年好酒，喝一瓶少一瓶，所以也是極其珍貴，市面上一票難求，在拍賣行上也會拍出天價。

5、葡萄酒的顏色來自葡萄皮本身，顏色深淺取決於葡萄汁和葡萄皮浸漬的時間長短。紅葡萄酒比白葡萄酒含有更多單寧。就像你喝一杯泡得過久的茶，你的口腔會感到乾澀，那就是單寧的作用。葡萄皮裏面也含有單寧，但是白葡萄本身的單寧含量很少。

6、桃紅酒（rosé）是用紅葡萄做的，但喝起來和白葡萄酒差不多

7、做桃紅有兩種方法：第一種方法是紅+白，不過現在這種做法很罕見了。當然，這也是大多數桃紅香檳做出來的方法。第二種方法就是讓縮短紅葡萄浸皮的時間，這樣顏色會比較淺。在口味上來講，桃紅更接近於白葡萄酒，但是也帶有更多紅色水果的風味。它沒有太多單寧，冰鎮飲用更好喝。

8、酒杯的作用是讓你更好地聞品葡萄酒。握住杯腳，這樣你的手就不用接觸到杯壁，從而不影響葡萄酒的温度。而鬱金香的酒杯形狀使得空氣可以更好地和酒接觸，並釋放它的香味。

9、開瓶的酒請水平放置。一旦開瓶，喝不完的要放冰箱並在一週內飲用完。保持木塞的濕潤是為了防止木塞乾癟，以免讓空氣有機可乘去侵蝕酒液。最好是把酒放在涼爽陰暗的地方，白酒開瓶後最好在3、4天喝完，紅酒可以放一個星期。