酵母粉使用要點有什麼

1、酵母的用量。酵母一般情況下都是放入麪粉數量的3%-5%，放的數量少了，就需要加長髮酵的時間，讓酵母菌充分的繁殖，所以麪糰發不起來最常見的是酵母菌放少了。

2、酵母的温度。發麪最適宜的温度是26-30度，當然，並不是家家都有醒發箱，所以就需要用和麪的水温來進行調整。夏季用冷水和麪；春秋季用40°C左右的温水；冬季可用50°C的温熱水和麪。一般情況下的第一次醒發時間是2個小時。

3、酵母的活性也就是保質期。這個不用多説，一定要看看包裝上的保質期，過了保質期，難保酵母的活性減弱或者消失，自然也就無法把麪糰發起來了。另外打開沒有用完的酵母菌一定要密封好放在冰箱的保險箱裏。如果散口在常温下，會很快消失作用。